یک قند الکلی است که کالری آن تقریباصفر است. این قند الکلی توسط تخمیر میکروبی کربوهیدراتها بوجود می آید بنابراین یک قند طبیعی می باشد.

بازارهای بین المللی شیرین کننده‌ها در بخش شیرینی پزی، شکلات و کانفکشنری از بازارهایی است که در حال توسعه قابل توجهی است.

اندازه بازار جهانی هیدرکلوئیدها ۵.۲ میلیون تن و به ارزش ۸.۷ میلیارد دلار برآورد شده است، (سال ۲۰۲۱ – بدون محسوب چین).

هیدروکلئوییدها از پرمصرف ‌ترین مواد اولیه در صنایع غذایی هستند. با وجود دز مصرفی پایین، صمغ‌ها نقش چشمگیری در کیفیت محصول نهایی دارند، از خواص ظاهری محصول گرفته مانند ته‌ نشین شدن ذرات در بطری و بافت ناهمگون تا خواص ارگانولپتیک مانند حس دهانی و آزادسازی طعم که نقش بسیار مهمی در تصمیم مصرف ‌کننده برای خرید مجدد یک محصول دارند.

شرکت Cargill امسال محصول نشاسته اصلاح شده C * CreamTex06329 خود را در FIE 2015 به نمایش گذاشت.

گرایش مصرف کنندگان به مصرف غذاهای “Clean Eating” یا غذای تمیز باعث شده تولیدکنندگان برندهای برتر شیرینی و شکلات نیز خود را با نیاز افراد به مصرف شیرینی و شکلات سلامت محور تطبیق دهند.

نوآوري يا فرآيند خلاقانه چهار فاز يا مرحله دارد: فاز اول: گرد آوري دانش و اطلاعات فاز دوم: فرآيند پرورش افراد خلاق فاز سوم: تجربه ايده فاز چهارم: ارزيابي و پياده سازي

Sense Capture Soy پس طعم نامطلوب سویا را در فرآورده های گوشتی پوشش می دهد. این محصول کارشناسان بخش تحقیق و توسعه شرکتهای تولیدی فرآورده های گوشتی را قادر می سازد تا با استفاده از پروتئین های گیاهی در فرآورده های گوشتی از خواص آنها در ایجاد بافت مطلوب و مشابه گوشت بهره برده و همزمان خواص حسی و طعم محصول تحت تاثیر قرار نگیرد.

گروهی از محققین دانشگاه Politècnica de València میلک شیک خرمالو جدیدی را با قابلیت آنتی اکسیدانی بالا تولید نمودند. خرمالو به دلیل دارا بودن تانین و کاروتنویید از منابع مهم آنتی اکسیدانی به حساب می آید. بر طبق آزمایشات صورت گرفته یک عدد از این شیک ها می تواند محتوی مقدار برابر کاروتنویید با یک خرمالو کامل باشد.

استراتژی تامین مواد اولیه صنایع غذایی در زمان تحریم یکی از مهم ترین فاکتورها در یک واحد تولید کننده مواد غذایی تأمین به موقع مواد اولیه است. هر واحد تولیدی سعی می کند مواد اولیه مورد نیاز خود را با بهترین کیفیت و کمترین قیمت خریداری نماید تا بیشترین سود را کسب نماید