مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1401/06/05

  نقش چربی ها و روغن ها در مصارف نانوایی

  در مصارف نانوایی،چربی ها و روغن ها نقش مهمی در بهبود بافت و طعم،لطاف،هوادهی،تخمیر شدن و امولسیون شدن محصول دارند.
• 
  1401/06/05

  بررسی بازار پکتین در ایران و جهان

  پکتین یکی از صمغهای پراستفاده در صنعت غذاست که عموما از پوست مرکبات و سیب بدست می آید.
• 
  1401/06/05

  عملیات تمپرینگ شکلات

  تمپرینگ فرایندی است که برای شکلاتهای تولید شده از کره کاکائو و CBE مورد استفاده قرار می گیرد و باعث براق شدن سطح شکلات می شود و درمورد شکلاتهای تهیه شده از جانشین کره کاکائو CBS به کار نمی رود.
• 
  1401/06/05

  کمپانی ADM در جهت توسعه محصولات سلامت محور شرکت Deerland تولید کننده پروبیوتیک ها را می خرد.

  جکی اندرسون، مسول روابط عمومی ADM، به NutritionInsight می گوید: «محصولات و راه حل های شرکت Deerland شامل پروبیوتیک هایی است
• 
  1401/06/05

  روغنهای جانشین کره کاکائو

  تولید و قیمت دانه کاکائو در دنیا همواره محدود و پر از نوسان بوده است .روغنهای تخصصی که جانشین مناسبی برای کره کاکائو هستند این نیاز را به خوبی پاسخ داده اند.
• 
  1401/06/05

  بررسی بازار لسیتین در ایران و جهان

  لسیتین تجاری E322 در واقع ترکیبی از فسفولیپیدهایی است که عمدتا از سویا و آفتابگردان و ... استخراج می شود و به عنوان یک افزودنی غذایی خاصیت روان کنندگی و امولسیفایری دارد.
• 
  1401/06/05

  تولید جایگزین گوشت در ایران

  مایکوپروتئین یک محصول جایگزین گوشت است که به اشکال مختلفی از جمله کتلت، همبرگر، پت و نوار موجود است.
• 
  1401/06/05

  آنزیم های صنایع غذایی

  آنزیم ها پروتئین هایی هستند که موجب تسریع واکنش های شیمیایی می شوند.
• 
  1401/06/05

  آینده ای تـلخ در انتـظار بازار شیرینی و شکلات

  قیمـت مواداولیـه غذایـی طـی یـک سـال گذشـته نوسـانات زیـادی داشـته؛ از قیمت شـکر و قنـد گرفتـه تـا آرد و گندم. اخیـرا هـم تصمیـم گرفتـه شـده کـه شـکر از بخـش معافیتهـای مالیاتـی کنـار گذاشـته شـود تـا تولیدکننـدگان آن نیــز مالیــات بپردازند.
• 
  1401/06/05

  کاربرد صمغ ژلان در نوشیدنی ها و مزایای آن در مقایسه با سایر هیدروکلوئیدها

  صمغ ژلان با ایجاد ژل های مایع، خاصیت تثبیت و تعلیق کنندگی منحصر به فردی را در نوشیدنی های پروتئینی ایجاد می کند.