در حالت کلی دونوع سیستم امولسیونی وجود دارد: امولسیون o/w یا روغن در آب مثل بستنی یا شیر و امولسیون w/o یا قطرات آب در روغن مثل کره و مارگارین. البته همیشه سیستمهای غذایی به سادگی این دو امولسیفایر نیستند و گاهی می توانند ترکیبی از این امولسیونها مانند w/o/w و o/w/o هم باشند.

استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتربیفیدوم ، لاکتوباسیلوس کازیی و پلانتاروم می باشد. سودمندی استارترهای پروبیوتیک ناشی از فعالیت و حضور سلولهای زنده آنها در جهاز گوارش و تاثیرات سلامت بخش بر بدن میباشد. اثر سلامت بخشی پروبیوتیک ها به این دلیل است که پری بیوتیک ها ی موجود، رشد باکتریهای بومی که از پیش در تندرستی و سلامتی نقش داشته اند را تحریک می کند.

ژل کیک ترکیبات از امولسیفایرها در تهیه کیک هستند که در واقع با هیدراتاسیون و امولسیون کردن انواع امولسیفایرهایی نظیر مونوگلیسیرید ، پلی گلیسرول استر ، پروپیلن گلیکول ، استر ساکاروز و سایر امولسیون کننده ها بدست می آید.ك مي شوند.

سوربیتول –D-گلیکو پیرانوزیل-D-α-0-6(GPM-1,1) که با نام ایزومالت خوانده می شود در واقع یک شکر تغییر شکل یافته است و تنها جایگزین شکر که از چغندر قند بدست می آید وطعم مشابه شکر را دارد.. ایزومالت در بدن انسان جذب نمی شود و محصولات ساخته شده با آن را می توان Sugar free دانست.

کمپانی Beneo در نمایشگاه ISM 2016 درکلن آلمان موفق شده است برای اولین بار ایزومالت نیمه شفاف جهت روکش آدامس ارایه دهد.

یکی از نوشیدنیهایی که برای ورزشکاران طراحی شده است Sportwater است. این محصول که در اوزان مختلف عرضه میشود حاوی کلسیم، منیزیم و پتاسیم است که با آب خالص ترکیب شده و برای ایجاد تعادل pH 8+ اضافه می‌شود.

شرکت بازرگانی اطلس رهاورد فعال در زمینه واردات و صادرات مواد غذایی، جهت تکمیل کادر خود در بخش بازرگانی خارجی از افراد واجد شرایط زیر دعوت به همکاری می‌نماید.

وضعیت توزیع شیر خشک مدتی پیش بحرانی و بازار با کمبود این کالا مواجه شد.

راهکارهایی برای گسترش ”Clean Lable ” یا لیبل پاک در محصولات نانوایی تمایل به مصرف غذاهای سالم و ایمن نیاز چندان جدیدی نیست ولی چندی است که توجه به آنها رو به افزایش است. در حالیکه FDA هنوز تعریف دقیقی برای ” لیبل پاک ” ارائه نکرده است ولی مصرف کنندگان تقاضای مصرف اینگونه محصولات را دارند. بنابراین ما بعنوان دست اندرکاران محصولات نانوایی نیاز داریم فرمولاسیون محصولات خود را با راه حل های طبیعی ساده کنیم.

آمار واردات مواد اولیه لبنی در سال 1399 چه میزان بوده است؟