یکی از ویژگی چربیها این است که محتوای جامد چربی در درجه حرارتهای بالا و پایین تغییر می کند. SOLID FAT CONTENT یا SFCدر واقع بیانگر درصد جامد محتوای چربی می باشد.

دبیر انجمن صنایع روغن‌کشی گفت: بخش عمده صنایع روغن‌کشی کشور به واردات وابسته است که همین امر موجب اختلال در عرضه این محصول در بازار شده است. وی ادامه داد: سیاست‌های دولت هر از گاهی بازار را دچار نوسان می‌کند و با اعلام حذف ارز ۴۲۰۰ تومانی از یارانه روغن و افزایش تقاضا، بازار به یک‌باره دچار التهاب شد.

شاخص قیمت مواد غذایی FAO در ژانویه 2021 به طور متوسط 113.3 واحد بود که نسبت به دسامبر 2020، افزایش 4.3 درصدی را نشان میدهد. این روند نه تنها طی هشت ماه متوالی افزایشی بوده بلکه به بالاترین سطح از میزان در جولای 2014 رسیده است. با افزایش قند، غلات و روغنهای گیاهی قیمت جهانی موادغذایی در ماه ژانویه روندی افزایشی به خود گرفته، در حالیکه قیمت گوشت و لبنیات به میزان کمتری افزایش داشته است.

خالقان این استارت آپ سباسشن روورزو و سيريل؛ ازصنايع غذايى اكيم هستند که پس از هفت سال تلاش بى وقفه قرار است در سال ٢٠١٩ اولين رستوران كاملا اتوماتيك خود را در پاريس با نام پازى( PAZZI) افتتاح كنند. جالب است بدانید

بررسی‌ها نشان می‌دهند که بشر تاکنون بیش از ۹ میلیارد تن پلاستیک تولید کرده که دفع این حجم از مواد مصنوعی باعث شده که اکثریت آشغال‌های موجود در اقیانوس‌های سراسر جهان جزو مواد پلاستیکی باشند.

Creamelt اولین روغن تخصصی در صنعت شکلات است که قادر است شکلات های Spread یا گستردنی (شکلات صبحانه خومان)و همچنین انواع مغزیها و فیلینگ های با کیفیت بالا و هزینه پایین را تولید نماید. این روغن مشکل دوفاز شدن در این شکلات ها را از بین برده است. کیفیت بالای کریستالیزاسیون Creamelt همچنین سبب میشود که این روغن را به راحتی در شکلاتهای واقعی تهیه شده از کره کاکائو به کار برد.

کمپانی AAK’s TROPICAO با شعار "انقلاب گرمسیری در تولید شکلات" موفق به کسب جایزه Innovation Award 2015 و Akopastry HP با رویکرد "عملکرد بالا، با مارگارین خمیر Pastry " موفق به کسب جایزه نوآوری در بخش نانوایی شدند.

شرکت Barry Callebaut در نمایشگاه ISM2016 شکلاتهایی بانقطه ذوب 4 درجه بیشتر از حد نرمال رونمایی میکند. یکی از نوآوریهای شرکت بری کلبوت دستیابی به شکلاتی با نقطه ذوب ایده آل است که در کیف و یا جیب شما ذوب نمیشود. این شکلات مناسب برای مناطق گرمسیری می باشد.

علاقه به مصرف چاشنیهای تند در دنیا رو به افزایش است.سس خردل و چیلی از جمله سسهای پر طرفدار دنیاست. 9 برند سس تند در زیر آورده شده که بهتر است به خلاقیت و بسته بندی آن توجه شود.

نوآوري در خلق محصول جديد را مي توان مهمترين عامل برتري و ثبات برند هاي صنايع غذايي در بازار رقابت جهاني دانست . اما پاسخ به پرسشهاي بالا بيانگر اين است که داشتن ايده کافي نيست. برنامه هاي اجرايي خاصي بايد براي عرضه نوآورانه به بازار صنعت غذا تدوين و ارايه شود. اغلب اوقات لازم است ديگر اعضاي سازمان در خصوص شايستگي ايده متقاعد شوند: