شرکت ADM سال‏های طولانی است که بر روی پروتئین گیاهی کار کرده است. این پروتئین‏های گیاهی عمدتا با منشا گندم و سویا بوده‏ اند، اما این شرکت قصد دارد تا از منابع بیشتر پروتئین‏های گیاهی در محصولات خود استفاده کند. با برطرف کردن مشکلات طعم و فرمولاسیون موادی مانند نخود و کینوآ، تولیدکنندگان مواد غذایی می‏توانند انقلاب بزرگی در صنعت پروتئین گیاهی ایجاد کنند.

با فرارسیدن سال نو سفره‌ هفت‌سین چیده می‌شود؛ سفره‌ای که هر کدام از سین‌هایش فلسفه خاص خود را دارد. سمنو یکی از سین‌های سفره هفت‌سین است که به دلیل خواصی که دارد تنها در شب عید پخته نمی‌شود، ولی در شب‌های نزدیک سال نو طرفدارانش بیشتر شده و جایگاه ویژه‌ای می‌گیرد. اما پخت این محصول دشواری‌هایی دارد که آن‌هم با تولید آرد سمنوی ۳ ساعته از بین رفته است.

10کلید نوآوری صنایع غذایی در سال 2016

کربوکسی متیل سلولز(CMC)در آب محلول و درحلال های آلی نامحلول است. CMC ژلی برگشت پذیر می دهد که ویسکوزیته اش با افزایش دما کاهش می یابد.

کنجاک گام (E425) یک صمغ طبیعی گیاهی از گیاه کنجاک است و پودری سفید رنگ تا زرد کمرنگ میباشد.کنجاک گام همچنین به نام کنجاک گلوکومانانان نیز شناخته میشود.

نمایشگاه شیرینی و شکلات | بیستمین دوره نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات، ماشین آلات و مواد اولیه بیسکویت تهران ۱۴۰۰

سیزدهمین نمایشگاه بین المللی صنعت غلات، آرد و نان ۲۰۲۱ (IBEX 2021)، همزمان با نمایشگاه ایران آگروفود، از تاریخ 31 شهریور لغایت 3 مهر 1400، در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران برگزار خواهد شد.

برای تولید کیک اسفنجی با کیفیت خوب چند نکته مهم را باید رعایت شود:

پرسش :شرکت ما،تولید کننده کیک لایه ای و رولت است، یک مشکل در رولت داشتم،کیک رولت ما،راحت رول نمیشه و هر از گاهی وقتی هوا سردتر میشود این رول شدن سخت تر هم میشود .

✔️پایین بودن ماده خشک ✔️عدم انتخاب مناسب استابلایزر و روش کاربرد آن ✔️نامناسب بودن عملکرد دستگاه هموژن و انتخاب نامناسب فشار بار هموژن ✔️عدم کنترل دور همزن در حین تولید ✔️قرار دادن محصول در گرما بمدت طولانی