مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1405/07/18

  استارتر کالچر در صنایع غذایی؛ راهنمای شناخت، انتخاب و تأمین

  معرفی انواع استارتر کالچر، کاربردها، برندهای جهانی مانند Novonesis، DSM و Bioprox و راهنمای انتخاب و تأمین در ایران.
• 
  1405/07/18

  مواد اولیه صنایع غذایی چیست؟ راهنمای انواع، کاربردها و تأمین کننده ها

  معرفی و بررسی مواد اولیه صنایع غذایی؛ روغن‌ها و چربی‌ها، هیدروکلوئیدها، امولسیفایرها، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌ها، شیرین‌کننده‌ها و سایر مواد اولیه.
• 
  1405/07/15

  امولسیفایرها در صنایع غذایی: انواع، کاربردها، انتخاب و تولیدکنندگان

  امولسیفایرها از مواد اولیه مهم در فرمولاسیون محصولات غذایی هستند که می‌توانند بر پایداری، بافت، هوادهی، پراکنش و کیفیت نهایی محصول اثر بگذارند.
• 
  1405/07/14

  Sodium stearoyl lactylate (SSL)E481

  کلسیم و سدیم استئاروئیل لاکتیلات ها نمک هایی هستند که در اثر واکنش بین اسید لاکتیک و اسید استئاریک تولید می شوند . ا
• 
  1405/07/10

  پکتین چیست؟ انواع پکتین، کاربردها و راهنمای انتخاب پکتین در صنایع غذایی

  پکتین مولکول قندی پیچیده ای است که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد. این ترکیب عمدتا از آلفا- دی- گالاکتورونیک که برخی ازگروه های اسیدی آن با متانول استر شده اند، تشکیل شده است. قند ها و دیگر اورونیدها اغلب به مقادیری تاحدود 20 درصد در پکتین ها وجود دارند.
• 
  1405/07/07

  مارگارین چیست؟ کاربرد، انواع، تفاوت با شورتنینگ و راهنمای خرید صنعتی

  مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است،با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره که به عنوان جایگزین کره استفاده می شود.
• 
  1405/07/07

  CBE چیست؟ راهنمای کامل معادل کره کاکائو در صنعت شکلات

  معادل کره کاکائو CBE آميزه اي از روغن ايليپ، شي وپالم است که اسيدهاي چرب غالب آن , C16,C18 است. CBE روغني غيرهيدروژنه و غير لوريکي است که از ميوه پالم بدست آمده و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي شوند
• 
  1405/07/07

  روغن‌ها و چربی‌ها در صنایع غذایی؛ انواع و کاربردها

  روغن‌ها و چربی‌ها از مهم‌ترین مواد اولیه صنایع غذایی هستند و در بافت، طعم، پایداری و عملکرد محصولات نقش دارند. در این راهنما با انواع روغن و چربی، ویژگی‌های فنی، روش‌های اصلاح، کاربردها و معیارهای انتخاب و خرید آنها آشنا می‌شوید.
• 
  1405/07/07

  جانشین کره کاکائو CBS

  روغن جانشین کره کاکائو یا CBS چیست؟ بررسی ویژگی‌ها، کاربرد در شکلات و روکش، نیاز به تمپرینگ و تفاوت CBS با CBE و CBR.
• 
  1405/07/06

  پودر کاکائو Cocoa powder

  پودر کاکائو را از نظر درصد چربی، pH، قلیایی‌سازی، رنگ، اندازه ذرات، قیمت و کاربرد بررسی کنید. راهنمای انتخاب پودر کاکائو برای صنعت شکلات، لبنیات، بستنی و نوشیدنی.