مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  05/06/18

  تأثیر متقابل طعم‌ها و عطرها در غذا؛ چرا یک ماده می‌تواند طعم ماده‌ای دیگر را تغییر دهد؟

  طعم فقط مزه نیست؛ ترکیبی از مزه، بو، بافت و احساس دهانی است. با تأثیر متقابل طعم و عطر و نقش آن در کاهش نمک و شکر و توسعه محصول آشنا شوید.
• 
  03/09/17

  آنتی فوم خوراکی

  آنتی فوم خوراکی یا ضد کف خوراکیE900 موادی هستند که برای کاهش یا حذف کف در فرآیندهای تولید مواد غذایی استفاده می‌شوند. این مواد در صنایع مختلفی مانند تولید لبنیات، نوشیدنی‌ها، قند و شکر، و برخی فرآیندهای تخمیری کاربرد دارند.
• 
  01/09/30

  مقایسه عملکرد آگار و پکتین اینفوگرافی

  مقایسه عملکرد آگار و پکتین
• 
  01/09/12

  آنزیم ها مهندسان زندگی

  در دنیای صنایع غذایی، اگر یک گروه از مواد اولیه بخواهند خود را “مهندس” معرفی کنند، حتما آنزیم‌ها لایق این عنوان هستند. در واقع می‌توان آنزیم‌ها را مهندسان زندگی نامید.
• 
  01/07/10

  از ‘الف’ تا ‘ی’ روغن‌ها و چربی‌ها و کاربردها آنها دربیکری و بیسکویت

  چربی‌ها در دمای محیط، نیمه جامد هستند و در هنگام لمس کردانواع روغنن کم و بیش سفت به نظر می رسد. ولی روغن ها در دمای محیط مایع هستند.