امولسیفایرها از مواد اولیه مهم در فرمولاسیون محصولات غذایی هستند که می‌توانند بر پایداری، بافت، هوادهی، پراکنش و کیفیت نهایی محصول اثر بگذارند.

کلسیم و سدیم استئاروئیل لاکتیلات ها نمک هایی هستند که در اثر واکنش بین اسید لاکتیک و اسید استئاریک تولید می شوند . ا

لسیتین تجاری E322 در واقع ترکیبی از فسفولیپیدهایی است که عمدتا از سویا و آفتابگردان و ... استخراج می شود و به عنوان یک افزودنی غذایی خاصیت روان کنندگی و امولسیفایری دارد.

CITREM می تواند به عنوان امولسیفایر، استابیلایزر و Anti spattering agent در مواد غذایی استفاده شود.

مونو و دی گلیسرید Mono- Di glyceride دارای HLB پایین است درنتیجه مناسب برای امولسیون های آب/روغن(W/O)می باشد.

لسیتین Deoiled کنسانتره لسیتین است که به شکل پودر درآمده است. توانایی ایجاد دیسپرسیون قوی با آب دارد.

لسيتين مايع خوراكي : لسيتين خوراكي مخلوط پيچيده ‏اي از استرفسفاتيديل‏هاي نامحلول در استن فسفاتيدها است كه عمدتأ حاوي فسفاتيديل كولين , فسفاتيديل اتانول آمين , فسفاتيديل سرين , و فسفاتيديل اينوزيتول در تركيب با مقادير متفاوتي از تري گليسريدها , اسيدهاي چرب و كربوهيدراتها است كه از دانه‏هاي روغني خوراكي خصوصأ سويا و منابع حيواني مانند زرده تخم مرغ به دست مي‏آيد و از خميري تا مايع غليظ عسلي مي‏باشد .

Diacetyl TartaricAcid Esters of Mono‐ and Diglycerides (DATEM) E472

از استریفیه شدن سوربیتول با اسیدهای چرب در درجات مختلف سوربیتان تری استئارات و سوربیتان مونواستئارات بدست می آید . سوربیتان استئارات امولسیفایری است که در روغنها و چربیها و صنعت نان کاربرد وسیعی دارد.

مونو پروپیلن گلایکول از پروپیلن دی اکساید در طی دو مرحله استخراج می شود.در مرحله اول واکنش بین پروپیلن دی اکساید و آب انجام میگیرد که بدین ترتیب محصولی مختلط از مونو پروپیلن گلایکول و دی پروپیلن گلایکول بدست می آید. در مرحله دوم تقطیر و جداسازی این دو محصول از همدیگر صورت می پذیرد.مونو پروپیلن گلایکول باید در بشکه هایی از جنس استیل نگه داری شود.