مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1405/07/10

  پکتین چیست؟ انواع پکتین، کاربردها و راهنمای انتخاب پکتین در صنایع غذایی

  پکتین مولکول قندی پیچیده ای است که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد. این ترکیب عمدتا از آلفا- دی- گالاکتورونیک که برخی ازگروه های اسیدی آن با متانول استر شده اند، تشکیل شده است. قند ها و دیگر اورونیدها اغلب به مقادیری تاحدود 20 درصد در پکتین ها وجود دارند.
• 
  1405/07/08

  تحلیل بازار پکتین در ایران و جهان؛ ترندها و چشم‌انداز بازار تا ۲۰۳۰

  بازار جهانی پکتین در حال تغییر است. کاهش مصرف شکر، رشد محصولات گیاهی و Clean Label و توسعه کاربردهای جدید، تقاضا برای پکتین‌های تخصصی را افزایش داده است. در این تحلیل، مهم‌ترین تولیدکنندگان، تغییرات بازار جهانی، روندهای جدید و چشم‌انداز پکتین تا سال ۲۰۳۰ بررسی شده است.
• 
  1405/07/07

  چرا حجم نانهای صنعتی کروسانت کم است؟

  چرا حجم نانهای صنعتی کروسانت کم است؟ کروسانت بر پایه شیرینیهای دانمارکی ورقه ورقه شکل گرفته است.
• 
  1405/07/07

  مارگارین چیست؟ کاربرد، انواع، تفاوت با شورتنینگ و راهنمای خرید صنعتی

  مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است،با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره که به عنوان جایگزین کره استفاده می شود.
• 
  1405/07/07

  نقش روغن‌ها و چربی‌ها در صنعت نانوایی؛ از بافت و حجم تا ماندگاری

  در مصارف نانوایی،چربی ها و روغن ها نقش مهمی در بهبود بافت و طعم،لطاف،هوادهی،تخمیر شدن و امولسیون شدن محصول دارند.
• 
  1405/07/07

  CBE چیست؟ راهنمای کامل معادل کره کاکائو در صنعت شکلات

  معادل کره کاکائو CBE آميزه اي از روغن ايليپ، شي وپالم است که اسيدهاي چرب غالب آن , C16,C18 است. CBE روغني غيرهيدروژنه و غير لوريکي است که از ميوه پالم بدست آمده و توسط تکنولوژي فراکسيون توليد مي شوند
• 
  1405/07/07

  روغن‌ها و چربی‌ها در صنایع غذایی؛ انواع و کاربردها

  روغن‌ها و چربی‌ها از مهم‌ترین مواد اولیه صنایع غذایی هستند و در بافت، طعم، پایداری و عملکرد محصولات نقش دارند. در این راهنما با انواع روغن و چربی، ویژگی‌های فنی، روش‌های اصلاح، کاربردها و معیارهای انتخاب و خرید آنها آشنا می‌شوید.
• 
  1405/07/07

  جانشین کره کاکائو CBS

  روغن جانشین کره کاکائو یا CBS چیست؟ بررسی ویژگی‌ها، کاربرد در شکلات و روکش، نیاز به تمپرینگ و تفاوت CBS با CBE و CBR.
• 
  1405/07/06

  پودر کاکائو Cocoa powder

  پودر کاکائو را از نظر درصد چربی، pH، قلیایی‌سازی، رنگ، اندازه ذرات، قیمت و کاربرد بررسی کنید. راهنمای انتخاب پودر کاکائو برای صنعت شکلات، لبنیات، بستنی و نوشیدنی.
• 
  1405/07/06

  روغنهای جانشین کره کاکائو

  تولید و قیمت دانه کاکائو در دنیا همواره محدود و پر از نوسان بوده است .روغنهای تخصصی که جانشین مناسبی برای کره کاکائو هستند این نیاز را به خوبی پاسخ داده اند.