مونو پروپیلن گلایکول از پروپیلن دی اکساید در طی دو مرحله استخراج می شود.در مرحله اول واکنش بین پروپیلن دی اکساید و آب انجام میگیرد که بدین ترتیب محصولی مختلط از مونو پروپیلن گلایکول و دی پروپیلن گلایکول بدست می آید. در مرحله دوم تقطیر و جداسازی این دو محصول از همدیگر صورت می پذیرد.مونو پروپیلن گلایکول باید در بشکه هایی از جنس استیل نگه داری شود.

Chocolate Spread یا شکلات صبحانه طیف گسترده ای از شکلات ها را شامل می شود که خاصیت گسترش پذیری و مالشی دارد .معروفترین برند شکلات صبحانه در دنیا نوتلا است که بسیار محبوب کودکان است .

- LACTEM پایدارکننده کریستالهای آلفا در چربی است. - LACTEM مورد استفاده در تاپینگها، شورتنینگها و کیک قرار می گیرد که سبب افزایش هوادهی و پایداری کف و حباب می شود.

پلی گلیسرول استر E475) PGE )از استریفیکاسیون پلی گلیسرول با اسیدهای چرب تولید میشود

-ACETEMمی تواند به عنوان پوششی سبب پایداری سطح محصولاتی مانند سوسیسها و شکلاتها و روکشهای شیرینی شود و مانع ازدست رفتن رطوبت شود و از اکسیداسیون چربی جلوگیری می کند.

Succinylated Mono- & Diglycerides - به عنوان امولسیفایر، دیسپرسیون کننده و Chelator به کار می رود.

از ترکیب استرهای سوربیتول اسید پالمیتیک و اسید استئاریک و مونو و دی انیدریدهای آنها تشکیل شده اند. نامحلول در آب سرد هستند ولی در آب گرم پخش می شوند.

امولسیفایرها زیرمجموعه ای از مواد سورفکتانت یا مواد فعال در سطح هستند که استفاده گسترده ای در محصولات غذایی دارند.ویژگی هیدروفیلیک (آب دوست بودن) و لیپوفیلیک (چربی دوست بودن) امولسیفایرها گاهی به صورت تعادل هیدروفیلیک/لیپوفیلیک (HLB) مطرح می شود.

سوربیتول كه تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد.

مالتیتول E 965 یک قند الکلی است با فرمول شیمیایی 4- O-α-glucopyranosyl-D-sorbitolکه که به لحاظ شیرینی و مزه شباهت زیادی به شکر دارد.