میکروبیوم انسان مجموعه‌ای از میکروارگانیسم‌هاست که می‌توانند در تمام سطوح بدن ما، به ویژه در دهان، روده و واژن، و همچنین پوست و چشم‌ها یافت شوند.

کشت های محافظ اساساً از باکتری هایی تشکیل شده اند که به طور خاص توانایی مهار رشد ارگانیسم های بیماری زا یا عوامل فساد را دارا هستند.

کشت نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که دارای سویه های مولد ترکیبات آنتی بیوتیک و نایسین بصورت طبیعی اند که استفاده از این استارترها سبب افزایش ماندگاری محصولات می شود. سویه های موجود در این استارترها شامل لاکتوباسیوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس رامنوسوز است.

گلوتوپیک ، ابزاری سریع برای آزمایش کیفیت گلوتن، یک شاخص کیفیت و عملکرد کلیدی در صنعت آرد ، نان‌ ، گلوتن، کیک و بیسکوئیت است . خواص گلوتن حیاتی گندم به طور قابل توجهی توسط اجزای آن ، گلوتنین ها و گلیادین ها تعیین می شود.

•Allspice فلفل فرنگی شیرین •Anise رازیانه •Capsicum فلفل قرمز •Caraway )زیره سیاه •Cardamom هل •Cassia کاسیا •Cinnamon دارچین •Clove میخک

مونو سدیم گلوتامات (E621) یکی از تشدید کننده های طعم میباشد و در سیب زمینی،گوجه فرنگی،قارچها،سبزیجات دیگر و میوه ها موجود میباشد.

استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتربیفیدوم ، لاکتوباسیلوس کازیی و پلانتاروم می باشد. سودمندی استارترهای پروبیوتیک ناشی از فعالیت و حضور سلولهای زنده آنها در جهاز گوارش و تاثیرات سلامت بخش بر بدن میباشد. اثر سلامت بخشی پروبیوتیک ها به این دلیل است که پری بیوتیک ها ی موجود، رشد باکتریهای بومی که از پیش در تندرستی و سلامتی نقش داشته اند را تحریک می کند.

ژل کیک ترکیبات از امولسیفایرها در تهیه کیک هستند که در واقع با هیدراتاسیون و امولسیون کردن انواع امولسیفایرهایی نظیر مونوگلیسیرید ، پلی گلیسرول استر ، پروپیلن گلیکول ، استر ساکاروز و سایر امولسیون کننده ها بدست می آید.ك مي شوند.

سوربیتول –D-گلیکو پیرانوزیل-D-α-0-6(GPM-1,1) که با نام ایزومالت خوانده می شود در واقع یک شکر تغییر شکل یافته است و تنها جایگزین شکر که از چغندر قند بدست می آید وطعم مشابه شکر را دارد.. ایزومالت در بدن انسان جذب نمی شود و محصولات ساخته شده با آن را می توان Sugar free دانست.

مالت یا جوانه جو، ماده اصلی تولید نوشیدنی ماءالشعیر و همچنین تولید عصاره مالت می­باشد. ماءالشعیر با داشتن خواص مثبت نسبت به دیگر نوشیدنیهای رایج و گازدار و عصاره مالت به علت داشتن کاربردهای فراوان در صنایع نانوائی، بیسکوئیت، لبنیات و غیره، از پرمصرف­ترین تولیدات در صنایع غذایی می­باشند و آنزیم­ها از مهمترین مواد اولیه تولید ماءالشعیر و عصاره مالت می­باشند.