ژلاتين يك ماده پروتئيني كلوئيدي و قديمي ترين ماكرومولكولي است كه از هيدروليز كلاژن موجود در پوست، استخوان و بافت پيوندي حيوانات از جمله دام ، طيور و آبزيان بدست مي آيد . كلاژن بخش اصلي بافت پيوندي است كه قسمت اعظم پروتئين هاي پوست، رگ ها، بافت هاي پيوندي و پروتئين هاي استخوان و غضروف را تشكيل مي دهد. اين مواد در آب جوش و بخار آب گرم حل شده و توليد ژلاتين مینماید.

پکتین مولکول قندی پیچیده ای است که در دیواره سلولی گیاهان وجود دارد. این ترکیب عمدتا از آلفا- دی- گالاکتورونیک که برخی ازگروه های اسیدی آن با متانول استر شده اند، تشکیل شده است. قند ها و دیگر اورونیدها اغلب به مقادیری تاحدود 20 درصد در پکتین ها وجود دارند.

جکی اندرسون، مسول روابط عمومی ADM، به NutritionInsight می گوید: «محصولات و راه حل های شرکت Deerland شامل پروبیوتیک هایی است

Roquette شرکتی است با گردش مالی ۳۰۹ میلیارد یورویی، فعالیت در بیش از ۱۰۰ کشور جهان و بیش از ۸۰۰۰ نفر کارمند‌ در سراسر جهان، که صاحبانش یک خانواده فرانسوی هستند.

CITREM می تواند به عنوان امولسیفایر، استابیلایزر و Anti spattering agent در مواد غذایی استفاده شود.

بهبود دهنده کره کاکائو یا CBI یکی از جانشینهای کره کاکائو است . بهبود دهنده کره کاکائو cocoa butter improver شباهت زیادی به CBE دارد.

Cocoa Butter Replacer یاجايگزين هاي کره کاکائو (CBR) روغنهايي هستند که نيازي به عمليات ندارند.

Diacetyl TartaricAcid Esters of Mono‐ and Diglycerides (DATEM) E472

از استریفیه شدن سوربیتول با اسیدهای چرب در درجات مختلف سوربیتان تری استئارات و سوربیتان مونواستئارات بدست می آید . سوربیتان استئارات امولسیفایری است که در روغنها و چربیها و صنعت نان کاربرد وسیعی دارد.

Chocolate Spread یا شکلات صبحانه طیف گسترده ای از شکلات ها را شامل می شود که خاصیت گسترش پذیری و مالشی دارد .معروفترین برند شکلات صبحانه در دنیا نوتلا است که بسیار محبوب کودکان است .