نمایشگاه ایران اگروفود 2022 - سالن 35

شکلات کوورچر (couverture) یا real chocolate به شکلاتی با کیفیت بالا و حاوی درصد زیادی (عموما 30 درصد) کره کاکائو گفته می شود. نام این شکلات از کلمه فرانسوی “Couvrir“ به معنای پوشش گرفته شده است.

جکی اندرسون، مسول روابط عمومی ADM، به NutritionInsight می گوید: «محصولات و راه حل های شرکت Deerland شامل پروبیوتیک هایی است

صمغ لوبیای لوکاست هیدروکلوییدی است که از درخت ceretonia siliqua معروف به کاروب استحصال می شود. ساختار لوکاست بین گام از گالاکتومان تشکیل شده است و در صنایع غذایی کاربرد گسترده ای دارد.

صمغ زانتان Xanthan یک پلی ساکارید خارج سلولی است که توسط انواعی از باکتری گزانتوموناس تولید می شود .خصوصيات رئولوژيكي ويژه اي دارد و در صنايع مختلف به عنوان پايدار كننده، امولسيون كننده، سوسپانسيون كننده و قوام دهنده كاربرد هاي گسترده اي دارد و به دليل فعاليت B-گالاكتوزيداز در زانتوموناس كامپستريس ، اين باكتري قادر به مصرف لاكتوز به عنوان تنها منبع كربن است در نتيجه با رشد آن در محيط داراي لاكتوز مقدار كمي زانتان و بيو مس توليد مي شود.