مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  99/09/25

  پلی فسفاتها

  بیشتر از نوع پلی فسفات سدیم در صنایع گوشت استفاده می شود. پلی فسفات سدیم در کنار کازئین اتصال باندهای چربی وآب را تسهیل نموده وضمن بالا بردن PH آبگیری گوشت WHC را زیاد می کند.
• 
  99/09/25

  سدیم اسید پیرو فسفات SAPP

  پیرو فسفات با فرمول شیمیایی Na2 H2P2O7 یک ترکیب اسیدی با PH 4 است . این اسید به دلیل تولید گاز کربنیک که در حین عملیات مخلوط کردن، نگهداری خمیر و پخت محصولات خمیری و بیسکویت تولید می کند دارای اهمیت است.
• 
  99/09/25

  اسید آسکوربیک VITAMIN C

  اسید اسکوربیک یا ویتامین ث ارزش تغذیه ای قابل توجهی دارد. دلیل آن هم این است که ویتامین C یک جز طبیعی غذا می باشد . چون این ویتامین محلول در آب بوده و به راحتی از بدن خارج می شود مصرف آن محدودیت خاصی ندارد. ویتامینC در برابر حرارت و اکسیژن ناپایدار است.
• 
  99/09/25

  اسید سیتریک Citric Acid

  اسید سیتریک یا جوهر لیمو در صنایع غذایی به دوشکل مونوهیدرات (آبدار ) و آنهیدروز (خشک) و بصورت پودر کریستال مورد استفاده قرار می گیرد. این اسید یکی از پرکاربرد ترین محصولات در صنایع غذایی است.
• 
  99/09/25

  جوش شیرین یا بی‌کربنات سدیم

  در واقع نمک سدیم در ترکیب با اسید کربنیک است که خاصیت قلیایی دارد.. این ترکیب، بی‌بو و به صورت پودر سفید یا کریستال است.