جهت انتخاب نوع مناسب کربوکسی متیل سلولز در صنایع غذایی، باید دید که از CMC توقع ایجاد چه خواصی به لحاظ بافت، امولسیفایری ، احساس دهانی ، پایدارکنندگی، نگهدارندگی و ... می رود و بنا به نوع خواص توجه به نکات زیر ضرورت پیدا می کند.

کربوکسی متیل سلولز (CMC) یکی از هیدروکلوئیدهای پرکاربرد در صنایع غذایی است. در این مقاله با خواص، کاربردها، گریدها و تولیدکنندگان CMC آشنا می‌شوید.