مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1405/06/23

  افزایش قیمت کاکائو در سایه بازگشت ال‌نینو؛ تهدید تازه برای صنعت شکلات

  احتمال وقوع ال‌نینوی شدید در سال ۲۰۲۶ نگرانی‌ها درباره کاهش تولید و افزایش قیمت کاکائو را افزایش داده است. بررسی تأثیر ال‌نینو بر بازار کاکائو و صنعت شکلات.
• 
  1405/06/23

  شاید بزرگ‌ترین تهدید صنعت شکلات خودِ کاکائو باشد.

  شاید بزرگ‌ترین تهدید صنعت شکلات… خودِ کاکائو باشد.
• 
  1405/06/23

  جانشین کره کاکائو CBS

  روغن جانشین کره کاکائو یا CBS چیست؟ بررسی ویژگی‌ها، کاربرد در شکلات و روکش، نیاز به تمپرینگ و تفاوت CBS با CBE و CBR.
• 
  1405/06/21

  پودر کاکائو Cocoa powder

  پودر کاکائو را از نظر درصد چربی، pH، قلیایی‌سازی، رنگ، اندازه ذرات، قیمت و کاربرد بررسی کنید. راهنمای انتخاب پودر کاکائو برای صنعت شکلات، لبنیات، بستنی و نوشیدنی.
• 
  1405/06/21

  روغن روکش بستنی

  روکش شکلاتی بستنی شامل 36-32 چربی است. میزان شکلات روکش آغشته شده توسط هر بستنی به عوامل زیر بستگی دارد: دمای بستنی، دمای شکلات، کریستالیزاسیون شکلات و میزان ویبره در طی فرآیند.
• 
  1405/06/16

  پشت صحنه یک تصمیم در صنعت غذا

  اگر همین امروز بتوانید بیزنسی را بخرید که سال‌هاست کرم‌کاکائو تولید می‌کند، باز هم انتخابتان ساختن از صفر است؟
• 
  1403/09/25

  افزایش طعم تیره شکلات تا 70% بدون کاکائو! راه حل نوآورانه Flavour Dark SW

  قیمت کاکائو سر به فلک کشیده؟ با Flavour Dark SW، تا 70% در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنید بدون اینکه از طعم شکلات و محصولاتتان کم شود! عصاره مخمر طبیعی، راه حلی پایدار و با برچسب پاک.
• 
  1403/07/17

  آیا بحران اخیر کاکائو در جهان می تواند فرصتی برای نوآوری باشد؟

  در این اپیزود می شنویم: - بررسی بحران جهانی کاکائو - استراتژی های شرکت های بزرگ تامین کننده مواد اولیه و تولید کننده شکلات برای کاهش چالش - استراتژی نوآوری و خلق محصول جدید
• 
  1401/06/05

  عملیات تمپرینگ شکلات

  تمپرینگ عملیاتی در تولید شکلات است که ماند گاری شکلات را افزایش داده و از پدیده بلوم زدن شکلات جلوگیری میکند.
• 
  1401/06/05

  عملیات تمپرینگ شکلات

  تمپرینگ فرایندی است که برای شکلاتهای تولید شده از کره کاکائو و CBE مورد استفاده قرار می گیرد و باعث براق شدن سطح شکلات می شود و درمورد شکلاتهای تهیه شده از جانشین کره کاکائو CBS به کار نمی رود.