مشاوره فودیار
-
فرق وانیلا و وانیلین در چیست؟
وانیلا طعم دهنده طبیعی است که از گیاه ارکیده Vanilla planifoliaبدست می آید . عصاره وانیلا از میوه وانیلا استحصال می شود که پس از فراوری وانیلا طی پروسه ای خاص استحصال می شود. به همین دلیل وانیلا یا همان وانیل طبیعی طعم دهنده ای گران محسوب می شود. -
دلیل چروکیدگی پوشش سوسیس و کالباس چیست؟
1- بالا بودن مقدار نشاسته که باعث چسبیدن سوسیس به پوشش میشود و سوسیس چروکیده به نظر می -
برای جلوگیری از دوفاز شدن شکلات صبحانه چه باید کرد؟
Chocolate Spread یا شکلات صبحانه طیف گسترده ای از شکلات ها را شامل می شود که خاصیت گسترش پذیری و مالشی دارد .معروفترین برند شکلات صبحانه در دنیا نوتلا است که بسیار محبوب کودکان است . -
کاربرد بسته بندی فعال برای افزایش ماندگاری پنیر سفید چیست؟
بسته بندی فعال یک راهکار جدید است که در آن، محصول و محیط ، جهت افزایش طول ماندگاری ، یا ارتقاء سطح ایمنی و ویژگی های حسی محصول، با هم در فعل و انفعال هستند. -
کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در ماست چیست؟
با توجه به استقبال روز افزون مصرف لبنیات کم کالری و کم چرب، تلاش برای دست یافتن به محصولی کم چرب با بافت مطلوب افزایش یافته است. کاهش میزان چربی در ماست ویژگی های رئولوژیک این محصول را تغییر می دهد .یکی از راهکارهای دستیابی به بافت مشابه ماست های پرچرب افزودن میزان مواد جامد بدون چربی و یا افزایش میزان استابیلایزر