علت بادکردگی پنیر چیست؟

پاسخ:

-  عدم CIP مناسب در مسیر  تولید ، تانکها و تجهیزات
- عدم رعایت روتیشن استارتر و وجود بیوفیلم در خط تولید و رشد ویروس فاژ
- بالا بودن بار میکروبی شیر و جلوگیری از عملکرد صحیح استارتر که در این حالت افت ph انجام نمیگیرد و باعث ایجاد بادکردگی میشود
- وجود مخمر در خط و تجهیزات که بعد از 8 الی 15روز بادکردی ایجاد میشود
- عدم رعایت موارد بهداشتی نیروی انسانی و محیط سالن تولید