مقایسه عملکرد ژلاتین و آگار آگار اینفوگرافی

آگار :

• آگار یک ماده ژلاتینی است که  از جلبک دریایی تهیه می شود.
• ژل تشکیل شده نقطه ذوب بالاتری دارد و استحکام آن بیشتر است.
• مقدار بسیار کمتری آگار برای تشکیل ژل مورد نیاز است.
• به عنوان جایگزین ژلاتین استفاده می شود.
• پس از حل شدن باید بجوشد
• در تهیه  دسر برای افراد گیاهخوار کاربرد دارد.
• کاربرد در دسرهای گیاهی، بریلو، براق کننده، استابیلایزر  و ...

        ژلاتین:

• ژلاتین ماده ای بی رنگ و بدون بو است که از کلاژن موجود در داخل استخوان و پوست حیوان ساخته می شود
• ژل شفاف تری دارد ولی در معرض گرما به سرعت ذوب می شود
• میزان مصرف ژلاتین برای تشکیل ژل بیشتر از آگار است.
• به عنوان جایگزین استفاده نمی شود.
• کافی است در محلول گرم قرار بگیرد تا خودش را بگیرد
• ماده شناخته شده تر و محبوب تری برای تهیه دسر و شیرینیجات است.
• کاربرد در پاستیل، استابیلایزر، قوام دهنده سوپ ، ژله و ...

برای مشاهده آگهی های خرید و فروش آگار آگار  اینجا کلیک کنید.