ورود یا ثبت نام
صمغ عربی یا Gum Acacia صمغی طبیعی است که از دو گونه آکاسیا به نام‌های Acacia senegal ،Acacia seyal استحصال می‌شود.صمغ عربی از L -آرابينوز ، L- رامنوز ، D -گالاکتوز و D - گلوکرونيک اسيد تشکیل شده است.از صمغ عربی در صنایع غذایی به عنوان استابیلایزر و امولسیفایرها استفاده می‌شود.باید توجه داشت این صمغ با ژل کننده های دیگر نظیر ژلاتین و آلژینات سدیم سازگار نیست.
کاربرد صمغ عربی در صنایع غذایی
- جهت افزايش ويسکوزيته در صنایع غذایی
- جلوگيری کننده از کريستاليزاسيون شکر، چربی و بلورهای یخ در بستنی
- تثبيت کننده اجزای طعم زا در سيستم های غذايي
کاربرد صمغ عربی در شیرینی و شکلات
- پوشش شکلات ، دراژه قبل از Coating
- بافت دهنده پاستیل
- امولسیفایر
- عامل چسبنده در محصولات بدون شکر sugar free
- ژل کننده
کاربرد صمغ عربی در Flavorها
- عامل کپسوله سازی برای طعم دهنده ها و Flavor
- عامل امولسیون برای Flavor ها و رنگ آمیزی عوامل محلول (روغن در آب)
کاربرد صمغ عربی در نوشیدنیهای بدون الکل
- عامل امولسیون برای طعم ها و رنگ آمیزی عوامل محلول در روغن
برای ثبت نظرات، نقد و بررسی شما لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.