مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1405/06/23

  جانشین کره کاکائو CBS

  روغن جانشین کره کاکائو یا CBS چیست؟ بررسی ویژگی‌ها، کاربرد در شکلات و روکش، نیاز به تمپرینگ و تفاوت CBS با CBE و CBR.
• 
  1401/06/05

  نقش چربی ها و روغن ها در مصارف نانوایی

  در مصارف نانوایی،چربی ها و روغن ها نقش مهمی در بهبود بافت و طعم،لطاف،هوادهی،تخمیر شدن و امولسیون شدن محصول دارند.
• 
  1401/06/05

  عملیات تمپرینگ شکلات

  تمپرینگ فرایندی است که برای شکلاتهای تولید شده از کره کاکائو و CBE مورد استفاده قرار می گیرد و باعث براق شدن سطح شکلات می شود و درمورد شکلاتهای تهیه شده از جانشین کره کاکائو CBS به کار نمی رود.
• 
  1401/06/05

  روغنهای جانشین کره کاکائو

  تولید و قیمت دانه کاکائو در دنیا همواره محدود و پر از نوسان بوده است .روغنهای تخصصی که جانشین مناسبی برای کره کاکائو هستند این نیاز را به خوبی پاسخ داده اند.