مرتب سازی انتخاب نمایید جدید ترین قدیمی ترین پر بازدید ترین

• 
  1405/06/28

  شربت گلوکز چیست؟ بررسی فنی، کاربردها، DE و نقش آن در فرمولاسیون صنایع غذایی

  شربت گلوکز یکی از مهم‌ترین مشتقات نشاسته در صنایع غذایی است که علاوه بر شیرین‌کنندگی، در کنترل کریستالیزاسیون، قوام، بافت، رطوبت، تخمیر و نقطه انجماد نقش دارد. در این مقاله، DE، انواع شربت گلوکز و کاربرد آن در فرمولاسیون محصولات غذایی بررسی می‌شود.
• 
  1405/06/28

  دکستروز در صنایع غذایی؛ از قند احیاکننده تا ابزار کنترل بافت، رنگ و فرآیند

  دکستروز چیست و در صنایع غذایی چه کاربردی دارد؟ بررسی تخصصی دکستروز مونوهیدرات و آنهیدروز، کاربرد در بیکری، بستنی، شکلات، نوشیدنی و بازار جهانی دکستروز.
• 
  1402/04/11

  آسپارتام

  درتجارت با نام نوتراسوییت نام برده می شود که به دلیل ماهیت پروتئینی آن است. این شیرین کننده در غلظت 4 درصد ، 200 مرتبه شیرین تر از ساکارز است . مهمترین مصرف آن در نوشابه های گازدار می باشد.
• 
  1401/06/27

  اریتریتول Erythritol

  یک قند الکلی است که کالری آن تقریباصفر است. این قند الکلی توسط تخمیر میکروبی کربوهیدراتها بوجود می آید بنابراین یک قند طبیعی می باشد.
• 
  1401/06/27

  ویژگیها و کاربرد اریتریتول در صنعت شیرینی و شکلات

  بازارهای بین المللی شیرین کننده‌ها در بخش شیرینی پزی، شکلات و کانفکشنری از بازارهایی است که در حال توسعه قابل توجهی است.
• 
  1401/05/14

  سوربیتول

  سوربیتول كه تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد.
• 
  1401/05/14

  مالتیتول

  مالتیتول E 965 یک قند الکلی است با فرمول شیمیایی 4- O-α-glucopyranosyl-D-sorbitolکه که به لحاظ شیرینی و مزه شباهت زیادی به شکر دارد.
• 
  1401/05/14

  کاربرد ایزومالت در صنایع غذایی

  کاربرد ایزومالت درشکلات - ایزومالت در شکلات از نظر شیرینی نقش شکر را دارد.
• 
  1401/05/14

  اینولین

  اینولین به پلیمرهای فرو کتوز با درجه پلیمریزاسیون 2تا 60 که توسط پیوندهای فروکتوزیل ( 1-2) β متصل شده اند اطلاق می گردد.
• 
  1401/05/14

  استویا

  گياه استويا شيرين كننده اي کم كالري مي باشد . در دهه 1970 ژاپن اولین کشوري بود که اقدام به پرورش استویا نمود و به عنوان جایگزینی براي شیرین کننده هاي مصنوعی مانند سایکلامات و ساخارین به کاربرد.