جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

99/7/18 فروش اسید فوماریک چینی
شنبه, 19 مهر 1399
99/7/18 فروش اسید فوماریک چینی  اسید فوماریک چینی با مدارک موجود میباشد.     آويژه... ادامه...
99/7/7 فروش پکتین CEAMSA اسپانیا
دوشنبه, 07 مهر 1399
99/7/7 فروش پکتین CEAMSA اسپانیا   پکتین، محصول شرکت CEAMSA اسپانیا با خلوص بالا و کیفیت... ادامه...
99/6/24 فروش پکتین هانیت اتریش
دوشنبه, 24 شهریور 1399
99/6/24 فروش پکتین  هانیت اتریش   فودیار 09124574336                                           ... ادامه...
99/6/4 فروش اسید مالیک
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش اسید مالیک فروش اسید مالیک خوراکی   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005... ادامه...
99/6/4 فروش سیترات سدیم اینساین چین
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش سیترات سدیم اینساین چین فروش سیترات سدیم   آويژه تجارت فيدار   09123582039... ادامه...
99/6/4 فروش اسید فوماریک
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش اسید فوماریک فروش اسید فوماریک خوراکی   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005... ادامه...
99/5/30 فروش CMC
پنج شنبه, 30 مرداد 1399
99/5/30 فروش   CMC  کربوکسی متیل سلولز   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005 33111316 
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی بیت روت BEETROOT RED POWDER
چهارشنبه, 29 مرداد 1399
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی بیت روت (BEETROOT RED POWDER) محصول شرکت پروکیوماک (PROQUIMAC)اسپانیا با... ادامه...
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی آناتو ۱۰٪ محلول در روغن
چهارشنبه, 29 مرداد 1399
99/3/25 فروش رنگ‌ طبیعی آناتو ۱۰٪ محلول در روغن (ANNATO 10% OS)     محصول شرکت پرونکس(PRONEX)... ادامه...
99/5/30 فروش گلایسین
چهارشنبه, 29 مرداد 1399
99/5/30 فروش گلایسین     آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005 33111316 

کالاهای در حال ترخیص فودیار

مناسب ترین برند پودر کاکائو از دیدگاه شما کدام گزینه است؟
شنبه, 17 اسفند 1398
مناسب ترین برند پودر کاکائو از دیدگاه شما کدام گزینه است؟   طی یک نظر سنجی در کانال... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

99/2/21 نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت صادرات
یکشنبه, 21 ارديبهشت 1399
  99/2/21 نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت صادرات نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

مارگارین

مارگارین نوعی امولسیون آب در روغن است،

با کیفیت ظاهری و ترکیبی مشابه کره که به عنوان جایگزین کره استفاده می شود.

عمده انواع مارگارین عبارتند از:

-         مارگارین سفره تمام گیاهی

-         مارگارین همه منظوره

-         مارگارین مخصوص شیرینی اسفنجی

-         مارگارین مخصوص مایه کیک

 

اجزای سخت تر مارگارین باید از ساختار بلوری ΄β باشند تا کل مارگارین از الگوی تبلور مناسب بهره مند شود.

استفاده از اسیدهای چرب دارای طیفی گسترده از طول زنجیره به دستیابی به مارگارینی با کیفیت عالی کمک می کند.

چنین مخلوط هایی از اسیدهای چرب زمینه ای مساعد را برای تبلور با ساختار ΄β آماده می کند.

چربی های سرشار از اسید لوریک مزایایی مانند سهولت ذوب و کیفیت چشایی مطلوب را عاید می کند،اما از قابلیت گسترش بر سطح نان می کاهد.

فرایندهای تبرید، عمل آوری و تمپرینگ، می توانند از آمیزه های یکسان از روغن های تشکیل دهنده، مارگارینی با قوام های مختلف پدیدآورد.

مزایای  روغن پالم برای استفاده در مارگارین:

روغن پالم با ساختار بلوری ΄β متبلور می شود.

برخورداری از 20% اسید چرب اساسی لینولئیک.

برخورداری از قوام نیمه جامد در حالت طبیعی که، می توان با بهره گیری از فرایند استریفیکاسیون بین ملکولی تصادفی، قوام آن را در حد مطلوب تنظیم کرد و دیگر نیازی به اجرای فرایند پر هزینه هیدروژن دهی ندارد،لذا اسیدچرب ترانس تشکیل نمی شود.

به علت فقدان اسید لینولنیک ،برگشت طعم نخواهد داشت.

 معایب استفاده بیش از حد از پالم در مارگارین:

چنانچه در فرمولاسیون فراورده هایی مانند مارگارین و روغن نباتی جامد، درصد بالایی از روغن پالم گنجانده شود، این امر باعث اشکالاتی مثل کندی تبلور و تاخیر در سخت شدن(post-hardening) می شود.

این گونه مشکلات از ترکیب تری گلیسریدی خاص روغن پالم سرچشمه می گیرد که احتمالا" بر اثر پیدایش درصد نسبتا" بالایی از ترکیبات شبه تری گلیسریدی تشدید می شود.

البته می توان با تشدید میزان هم زدن و کار بر روی آمیزه در دمای کمتر و فشار بالاتر در حین عبور از مبدل حرارتی(votator) بر اشکالات یاد شده غلبه کرد.

همچنین روغن پالم هیدروژنه یا استریفیکاسیون بین ملکولی شده، با سرعتی بیشتر از روغن پالم عادی متبلور می شودو این نکته در مورد روغن هسته پالم نیز صادق است.

نویسنده:دکتر محمد حسین حداد خداپرست

 

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

فروش رنگ‌ طبیعی صدفی نقره ای اکلیلی (PEARESCENT SILVER SPK)
یکشنبه, 25 خرداد 1399
فروش رنگ‌ طبیعی صدفی نقره ای اکلیلی (PEARESCENT SILVER SPK) محصول شرکت پروکیوماک... ادامه...
ژلان گام
یکشنبه, 07 مهر 1398
ژلان  گام   ژلان E418 هیدروکلوییدی بر پایه باکتری (پسودوموناس الودا)است . صمغ ژلان در... ادامه...
استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...
اندر احوالات صنعت غذا
یکشنبه, 11 آذر 1397
اندر احوالات صنعت غذا یه بنده خدایی سوال پرسیده چه ماده اولیه ای  رو جایگزین روغن... ادامه...