جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

99/8/21 فروش مونو دی گلیسرید
چهارشنبه, 21 آبان 1399
99/8/21 فروش مونو دی گلیسرید  فروش مونو دی گلیسرید   بازرگانی آوین   02128111178            ... ادامه...
99/7/18 فروش اسید فوماریک چینی
شنبه, 19 مهر 1399
99/7/18 فروش اسید فوماریک چینی  اسید فوماریک چینی با مدارک موجود میباشد.     آويژه... ادامه...
99/7/7 فروش پکتین CEAMSA اسپانیا
دوشنبه, 07 مهر 1399
99/7/7 فروش پکتین CEAMSA اسپانیا   پکتین، محصول شرکت CEAMSA اسپانیا با خلوص بالا و کیفیت... ادامه...
99/6/24 فروش پکتین هانیت اتریش
دوشنبه, 24 شهریور 1399
99/6/24 فروش پکتین  هانیت اتریش   فودیار 09124574336                                           ... ادامه...
99/6/4 فروش اسید مالیک
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش اسید مالیک فروش اسید مالیک خوراکی   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005... ادامه...
99/6/4 فروش سیترات سدیم اینساین چین
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش سیترات سدیم اینساین چین فروش سیترات سدیم   آويژه تجارت فيدار   09123582039... ادامه...
99/6/4 فروش اسید فوماریک
سه شنبه, 04 شهریور 1399
99/6/4 فروش اسید فوماریک فروش اسید فوماریک خوراکی   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005... ادامه...
99/5/30 فروش CMC
پنج شنبه, 30 مرداد 1399
99/5/30 فروش   CMC  کربوکسی متیل سلولز   آويژه تجارت فيدار   09123582039 33111005 33111316 
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی بیت روت BEETROOT RED POWDER
چهارشنبه, 29 مرداد 1399
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی بیت روت (BEETROOT RED POWDER) محصول شرکت پروکیوماک (PROQUIMAC)اسپانیا با... ادامه...
99/5/29 فروش رنگ‌ طبیعی آناتو ۱۰٪ محلول در روغن
چهارشنبه, 29 مرداد 1399
99/3/25 فروش رنگ‌ طبیعی آناتو ۱۰٪ محلول در روغن (ANNATO 10% OS)     محصول شرکت پرونکس(PRONEX)... ادامه...

کالاهای در حال ترخیص فودیار

مناسب ترین برند پودر کاکائو از دیدگاه شما کدام گزینه است؟
شنبه, 17 اسفند 1398
مناسب ترین برند پودر کاکائو از دیدگاه شما کدام گزینه است؟   طی یک نظر سنجی در کانال... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات خرید فودیار (خریداران)

99/2/21 نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت صادرات
یکشنبه, 21 ارديبهشت 1399
  99/2/21 نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت صادرات نیاز به خرید شیر خشک ایرانی جهت... ادامه...

نام سایت: فودیار

تاسیس: اسفند ماه 1390

مالک و بنیانگذار: مریم عطااللهی

ماموریت: ایجاد کسب و کار آسان مواد اولیه غذایی در ایران و منطقه

دامنه ها:   www.foodyar.com

www.foodyar.ir

www.ataolahi.com

جستجو در فودیار

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



FacebookFacebookGoogleGoogleTweetMemeTweetMeme

ژلان  گام

 

ژلان E418 هیدروکلوییدی بر پایه باکتری (پسودوموناس الودا)است . صمغ ژلان در غلظتهای کم و در محدوده وسیعی از PH   کارایی موثر داشته و ویسکوزیته بالا ایجاد میکند و همین ویژگی باعث شده در صنعت غذا بسیار مورد توجه قرار گیرد.. این صمغ در آب گرم حل میشود و در حضور املاح سدیم، پتاسیم وکلسیم تشکیل ژل میدهد.

ژلان با درجه آسیل پایین در آب با دمای 50-30 درجه و ژلان با درجه آسیل بالا در آب با دمای بالای 70 درجه تشکیل ژل میدهد. البته میزان حضور املاح سدیم، پتاسیم وکلسیم نقش مهمی در کیفیت تولید ژل دارد. ژل تولید شده توسطژلان با آسیل پایین با حرارت ،غیر قابل برگشت است.  ژلان با آسیل پایین در فرمولاسیون  محصولات غیرالاستیک ، ترد و شفاف به کار میرود و ژلان با آسیل بالا برای محصولات الاستیک و غیر شکننده و غیر شفاف کاربرد دارد.

 

 

ویژگی ژلان گام

-          جایگزین ژلاتین حیوانی در شیرینی و آب نبات

-          ایجاد غلظت بالا

-          سینرسیس و آب اندازی پایین در ژل ایجاد شده

-          مقاومت حرارتی بالا

-          به همراه  ژلاتین باعث پایداری حرارتی بالا میشود.

-          جایگزین پکتین در مرباجات

-          ايجاد محصولي با بافت مطلوب

-          جایگزین چربی و دارای خواص ارگانولپتيكي مشابه نمونه محصول پر چرب

 

کاربرد ژلان در نوشیدنی های خاک شیر و تخم ریحان

ژلان گام جهت تعلیق  تخم شربتی، خاکشیر، تکه های میوه درون نوشیدنیها بسیار کارایی دارد.

 

کاربرد ژلان در فراورده های گوشتی

-          جايگزين چربي

 

کاربرد ژلان در لبنیات

-          ایجاد قوام و غلظت در ماست

-          یکی از اجزای استابیلایزرها در صنعت لبنیات

 

کاربرد ژلان در اسنک، چیپس و آجیل

-          ژلان در چسبیدن نمک، ادویه و طعم دهنده روی سطح محصولاتی مثل چیپس، آجیل و ... کاربرد دارد.

How to use Gellan

Concentration Range: 0.2-1.0% for most applications. Twice as viscous as Agar at equal concentrations.

Dispersion: Gellan will disperse in cold water, but dispersion is aided by the use of warm to hot water, sugar, alcohol, or glycerin.

Hydration: Happens at around 194°F/90°C. Can be hydrated at low pH, around 3.0 or 4.0, which is unique amongst hydrocolloids.

Setting: Sets rapidly at relatively warm temperatures (see above for exact numbers).

Special uses: Spherification

Low-acyl Gellan can be used instead of sodium alginate for spherification and reverse spherification due to its sensitivity to calcium ions.

 

 

 گرداوری: مریم عطااللهی

منبع: molecularrecipes

 

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

فروش رنگ‌ طبیعی صدفی نقره ای اکلیلی (PEARESCENT SILVER SPK)
یکشنبه, 25 خرداد 1399
فروش رنگ‌ طبیعی صدفی نقره ای اکلیلی (PEARESCENT SILVER SPK) محصول شرکت پروکیوماک... ادامه...
استارترهای پروبیوتیک
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارترهای پروبیوتیک استارترهای پروبیوتیک شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس،... ادامه...
استارتر نگهدارنده
یکشنبه, 06 اسفند 1396
استارتر نگهدارنده استارترهای نگهدارنده یا پروتکتیو گروهی از استارترها هستند که... ادامه...
کربن بلک خوراکی
یکشنبه, 29 بهمن 1396
کربن بلک رنگ کربن بلک در فرم های پودری و مایع در صنعت غذا،دارو و آرایشی بهداشتی... ادامه...
سولفیتها
شنبه, 28 بهمن 1396
سولفیت ودی اکسید گوگرد • برعلیه تمام اشکال میکروبی• با کاهش pH فعالتر میشود• مانع... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

درباره فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
درباره فودیار   اطلاعات صاحب امتیاز:   نام سایت: فودیار تاسیس: اسفند ماه 1390 مالک و... ادامه...
قوانین و مقررات
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
  قوانین و مقررات   خريدار گرامي •ثبت درخواست خرید در فوديار کاملا رايگان مي باشد.... ادامه...
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار
سه شنبه, 03 ارديبهشت 1398
ثبت شکایات و پیشنهادات در فودیار   کاربر گرامی چنانچه نسبت به محتوای این سایت/... ادامه...
نتیجه نظرسنجی کانال فودیار
یکشنبه, 11 آذر 1397
نتیجه نظر سنجی در کانال تلگرام فودیار :مهمترین چالش پیش روی صنایع غذایی در حال... ادامه...
اندر احوالات صنعت غذا
یکشنبه, 11 آذر 1397
اندر احوالات صنعت غذا یه بنده خدایی سوال پرسیده چه ماده اولیه ای  رو جایگزین روغن... ادامه...