تفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟
تاریخ انتشار:99/09/04

تفاوت بین موزارلا و پنیر پیتزای پروسس چیست؟


پاسخ:


پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) مستقیما از شیر تولید میشه یعنی شیر بعد از مایه زنی به پنیر تبدیل شده و پنیر حاصله بلافاصله تحت یکسری فرایندها به پنیر موزارلا یا همون پنیر پیتزا تبدیل میشه.

پنیر پیتزای پروسس از ترکیب یک یا چند پنیر که اصطلاحا پنیر اولیه به اون گفته میشه بوجود میاد که در فرآیند تولید اون از نمکهای امولسیون کننده استفاده میشه و باز تحت حرارت و برش پنیر پیتزای پروسس تولید میشه که  اکثر پنیر پیتزای تولیدی در ایران به این روشه.

جزییات تولید هرکدوم از این نوع پنیرها متفاوت است. اکثر مقالات لاتین درمورد نوع اول یعنی پنیر پیتزا یا LMMC هست.