مقایسه عملکرد آگار و پکتین اینفوگرافی
مقایسه عملکرد آگار و پکتین اینفوگرافی
تاریخ انتشار:01/09/30

مقایسه عملکرد آگار و پکتین اینفوگرافی

 

 

آگار آگار

-آگار یک ماده ژلاتینی است که  از جلبک دریایی تهیه می شود و همواره در دسترس است.

برای تشکیل ژل به هیچ ترکیب دیگری نیاز ندارد.

- به راحتی دیسپرس و حل می شود و تشکیل ژل می دهد.
 
پکتین
 
- پکتین از مرکبات و سیب استخراج می شود و منابع محدود تری دارد.
برای تشکیل ژل نیاز به pH  پایین و بریکس بالا دارد.
-  برای تشکیل ژل به زمان بیشتری نیاز دارد.