فودیار مرجع تخصصی خرید و فروش مواد اولیه و تجهیزات صنایع غذایی است.


جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

94/1/8 فروش CMC ویژه بستنی و لبنیات
شنبه, 08 فروردين 1394
سدیم کربوکسی متیل سلولز در ویسکوزیته های مختلفجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا... ادامه...
93/12/18 فروش MPC محصول شرکت فونترا
دوشنبه, 18 اسفند 1393
فروش mpc 70% و mpc 85برند fonterraجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد... ادامه...
93/12/18فروش شیرخشک فونترا
دوشنبه, 18 اسفند 1393
فروش شیر خشک فونتراجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه... ادامه...
93/12/17 فروش CBS قالبی ماکسیم
یکشنبه, 17 اسفند 1393
فروش CBS قالبی ماکسیم جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه... ادامه...
93/12/17 فروش سوکرالوز Techno Food چین
یکشنبه, 17 اسفند 1393
93/12/17 فروش سوکرالوز Techno Food چین جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و... ادامه...

کالاهای در حال ترخیص

کاراگینان در حال ترخیص است.
دوشنبه, 18 اسفند 1393
کاراگینان محصول شرکت مارسل کاراگینان در حال ترخیص است. جهت اطلاع از زمان ترخیص... ادامه...
تری سدیم فسفات چینی در حال ترخیص است
شنبه, 16 اسفند 1393
تری سدیم فسفات چینی در حال ترخیص است جهت اطلاع از زمان ترخیص توسط (ایمیل، SMS و ... ادامه...
سوربیتول هندی chemsynth-corporation در حال ترخیص است
پنج شنبه, 07 اسفند 1393
سوربیتول هندی chemsynth-corporation  70%  در بشکه های 300 کیلویی در حال ترخیص است جهت اطلاع از... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات روغنها

93/12/17 فروش CBS قالبی ماکسیم
یکشنبه, 17 اسفند 1393
فروش CBS قالبی ماکسیم جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه... ادامه...
93/11/5 فروش CBS قالبی برند MAXIM
یکشنبه, 05 بهمن 1393
جانشین کره کاکائو  ماکسیمجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید. 
93/10/3 فروش روغن صاف (شورتنینگ) بالای 10 تن
چهارشنبه, 03 دی 1393
فروش روغن صاف قنادی لادن 50 و لادن 60 حداقل تناژ 10 تنجهت برقراری تماس با فروشنده ... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



مزایای عضویت در فودیار

فروش ویژه پودر کاکائو دارک

فروش ویژه پودر کاکائو BT Cocoa

88884971


 


جستجو در فودیار

کنجاک گام Konjac Gum

کنجاک گام

  کنجاک گام (E425) یک صمغ طبیعی گیاهی از گیاه کنجاک است و پودری سفید رنگ تا زرد کمرنگ میباشد.کنجاک گام همچنین به نام کنجاک گلوکومانانان نیز شناخته میشود.

در صنایع غذایی و تولید مکمل های کاهش وزن مورد استفاده زیادی دارد و جزء افزودنیهای سالم در اکثر کشورها محسوب میشود.این ماده در سایزهای متفاوت و با درجه ویسکوزیته های متنوع بر حسب نیاز مشتری قابلیت تولید دارد.

کنجاک گام وزن مولکولی بالایی دارد. در آب سرد و آب گرم محلول است .ولی حلالیت آن به وسیله حرارت و به هم زدن مکانیکی افزایش می یابد. در ph=4-7 دارای ویسکوزیته بسیار بالایی می باشد و افزودن یک قلیای سبک به محلول باعث تشکیل یک ژل مقاوم به نرم شدن میشود.کنجاک گام در کانتینرهای دربسته و در مکان خنک با تهویه مناسب نگه داری میشود.

کنجاک گام به عنوان تغلیظ کننده،استابیلایزر،امولسیفایر و عامل ایجاد ژل در صنایع غذایی استفاده میشود.

 

خواص کنجاک گام

 

- محلول ویسکوز رقیق شونده با تنش

- به لحاظ ارگانولپتیکی احساس دهانی چربی

- ژل برگشت پذیر

- ژل شفاف

- توزیع پذیری مناسب در آب سرد

- ویسکوزیته با کاهش  pHکاهش می یابد، ژل در pH بالا تشکیل می گردد

- با صمغهای زانتان،کاراگینان،  لوکاست بین گام سازگار است و در ترکیب با آنها حالت سینرژیستی دارد

*اضافه کردن 0.02 تا 0.03 درصد کنجاک به %1 زانتان گام می توان ویسکوزیته را 2تا3 برابر افزایش دهداین محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.




کاربرد کنجاک گام در صنایع غذایی:                  

- نرمی بافت در محصولات پخت                                                                                          

- عامل ایجاد چسبندگی در انواع نودلها و به خصوص نودل برنج                               

- بهبود احساس دهانی  در بستنی به عنوان استابیلایزر

 - به عنوان امولسیفایر در نوشیدنیها                           

- پایداری کف در آبجو

- جهت شفاف سازی آبمیوه                                                                        

- به عنوان نگه دارنده به دلیل بلوکه کردن آب در گوشت،ماهی،میوه ها و سبزی ها

موارد منع مصرف صمغ کنجاک 

این محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.


فرمولاسیون بستنی شیری


 

وزن %

ترکیبات

11/50

شکر

10

روغنهای مغز بستنی

3/35

گلوکز DE 42

0/16

استابیلایزر بستنی

E410,E412

0/40

مونو و دی گلیسرید

63/20

آب

 

زانتان  Xanthan

صمغ زانتان  Xanthan یک پلی ساکارید خارج سلولی است که توسط انواعی از باکتری گزانتوموناس تولید می شود خصوصيات رئولوژيكي ويژه اي دارد و در صنايع مختلف به عنوان پايدار كننده، امولسيون كننده، سوسپانسيون كننده و قوام دهنده كاربرد هاي گسترده اي دارد و به دليل فعاليت B-گالاكتوزيداز در زانتوموناس كامپستريس ، اين باكتري قادر به مصرف لاكتوز به عنوان تنها منبع كربن است در نتيجه با رشد آن در محيط داراي لاكتوز مقدار كمي زانتان و بيو مس توليد مي شود.

 

كاربرد زانتان :

- پايدار كننده

-  تسهیل پمپاژ و کاهش زمان فرایند حرارتی

- در غذاهای کنسروی، افزایش ویسکوزیته سیال ویکنواخت سازی در مخلوط هاي پودري.

- افزایش پایداری امولسیون وتسهیل پمپاژ در سس سالاد، افزایش ویسکوزیته و پایداری حرارتی مواد معطر در انواع سس و عصاره گوشت

-   پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری

-  بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی

-  صمغ زانتان عاری از هر گونه چربی و کلسترول است و به میزان فراوانی فیبر دارد که این ویژگی به تسهیل هضم غذا کمک میکند، همچنین به دلیل کم بودن میزان کالری از آن به عنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده کرد، به عنوان مثال در تهیغذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده میشود، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در بستنی نیز استفاده میشود.

 

 

 

برای کسب اطلاعات بیشتر و یا ثبت سفارش خرید و فروش زانتان در فودیار اینجا کلیک کنید.

 

 


 

صمغ عربی Arabic Gum

 

صمغ عربی یا  Gum Acacia صمغی طبیعی است که از دو گونه آکاسیا به نام‌های Acacia senegal ،Acacia seyal استحصال می‌شود.صمغ عربی از L -آرابينوز ، L- رامنوز ، D -گالاکتوز و D - گلوکرونيک اسيد تشکیل شده است.از صمغ عربی در صنایع غذایی به عنوان استابیلایزر و امولسیفایرها استفاده می‌شود.باید توجه داشت این صمغ با ژل کننده های دیگر نظیر ژلاتین و آلژینات سدیم سازگار نیست.

 

کاربرد صمغ عربی در صنایع غذایی

 

-          جهت افزايش ويسکوزيته در صنایع غذایی

-          جلوگيری کننده از کريستاليزاسيون شکر، چربی و بلورهای یخ در بستنی

-          تثبيت کننده اجزای طعم زا در سيستم های غذايي


کاربرد صمغ عربی در شیرینی و شکلات

 

-          پوشش شکلات ، دراژه قبل از Coating

-          بافت دهنده پاستیل

-          امولسیفایر

-          عامل چسبنده  در محصولات بدون شکر  sugar free

-          ژل کننده

 

کاربرد صمغ عربی در Flavorها

 

-          عامل کپسوله سازی برای طعم دهنده ها و Flavor

-           عامل امولسیون برای Flavor ها و رنگ آمیزی عوامل محلول (روغن در آب)

 

کاربرد صمغ عربی در نوشیدنیهای بدون الکل

-          عامل امولسیون برای طعم ها و رنگ آمیزی عوامل محلول در روغن

 

 

 


 

 

 

 


برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  صمغ عربی در فودیار اینجا کلیک کنید.

فروش های ویژه فودیار

خرید خط تولید پاستیل
شنبه, 16 اسفند 1393
خرید خط تولید پاستیل بستنی یامی-کاردان  09121899024  ایمیل:kardan.jewelry@yahoo.com   
فروش محصولات کنسروی و غذاهای آماده
سه شنبه, 28 بهمن 1393
فروش محصولات کنسروی و غذاهای آماده به صورت عمدهشرکت آذر پایلار شهریار... ادامه...
فروش چای صادراتی بسته بندی شده و فله
سه شنبه, 28 بهمن 1393
فروش چای صادراتی بسته بندی شده و فله در بسته بندی های نیم کیلویی و یک کیلویی... ادامه...
خرید و فروش کارخانجات و خط تولید
سه شنبه, 28 بهمن 1393
خرید و فروش ماشین آلات و خط تولید مبین شیمی09131157443 - 03132731086 - 03132731087 - 03132731248 
فروش دستگاه باقالی پوست کن
سه شنبه, 28 بهمن 1393
فروش دستگاه باقالی پوست کنمحمد امین-09126756546 

راهنما و شرایط همکاری با فودیار

لیست قیمت تبلیغات و حضور در فودیار

لیست قیمت تبلیغات و حضور در فودیار   سایت فودیار با ایجاد و ارائه بخش های تخصصی،... ادامه...
چگونه عضو فودیار بشوم؟

چگونه عضو فودیار بشوم؟   عضویت در سایت فودیار رایگان است و می توانید از طریق این... ادامه...
چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟

چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟ کلیه اعضای سایت می توانند  با پرداخت وجه ،... ادامه...
چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟

چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟   کلیه اعضای سایت  می توانند  کالایی که برای... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

دلار مبادله‌ای ۲۸۰۰ تومانی شد
شنبه, 08 فروردين 1394
دلار مبادله‌ای ۲۸۰۰ تومانی شد بانک مرکزی از بین 39 ارز بانکی موجود در معاملات... ادامه...
مقامات مالزی: روغن پالم خیلی هم مفید است
دوشنبه, 03 فروردين 1394
مقامات مالزی: روغن پالم خیلی هم مفید است  در حالی که مضر بودن روغن پالم برای قلب و... ادامه...
۶۰ درصد نانوایی ها تا اردیبهشت ماه آزاد پز می شوند
دوشنبه, 03 فروردين 1394
۶۰ درصد نانوایی ها تا اردیبهشت ماه آزاد پز می شوند محمد رضا نظر‌نژاد، رییس... ادامه...
سه هدف دولت در سال جدید:صادرات غیرنفتی و ایجاد فرصت‌های جدید شغلی
شنبه, 01 فروردين 1394
سه هدف دولت در سال جدید :رونق پایدار، افزایش صادرات غیرنفتی و ایجاد فرصت‌های جدید... ادامه...
سال ۹۴، سال «دولت و ملت، همدلی و هم‌زبانی»
شنبه, 01 فروردين 1394
سال ۹۴، سال «دولت و ملت، همدلی و هم‌زبانی» حضرت آیت الله خامنه ای با اشاره به... ادامه...