فودیار مرجع تخصصی خرید و فروش مواد اولیه و تجهیزات صنایع غذایی است.


جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

94/2/30 فروش اسید فسفریک 85% خوراکی
چهارشنبه, 30 ارديبهشت 1394
94/2/30 فروش  اسید فسفریک 85% خوراکیبسته بندی: گالن -مخزن بامجوز بهداشت کمپانی های... ادامه...
94/2/30 فروش WPC 35% ایرلندی برند lakeland
چهارشنبه, 30 ارديبهشت 1394
فروش WPC 35% جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه را پر... ادامه...
94/2/29 فروش شیرخشک صنعتی
سه شنبه, 29 ارديبهشت 1394
تولید کننده انواع پودر های خوراکی وشیر خشک با پرند بلوما و پروتين بر اساس سفارش... ادامه...
94/2/22 فروش CMC چینی انواع ویسکوزیته ها
سه شنبه, 22 ارديبهشت 1394
فروش کربوکسی متیل سلولز، ثعلب بستنی جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک... ادامه...
94/2/22 فروش شیرخشک محصول کشور لیتوانی
سه شنبه, 22 ارديبهشت 1394
شیرخشک پروتئین 34% در بسته بندی 25 کیلوییجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک... ادامه...

کالاهای در حال ترخیص

94/2/14 CMC ویسکوزیته 2800 درحال ترخیص است.
دوشنبه, 14 ارديبهشت 1394
94/2/14 CMC ویسکوزیته 2800 درحال ترخیص است. جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک... ادامه...
وانیل خرسی در حال ترخیص است
چهارشنبه, 02 ارديبهشت 1394
وانیل Polar bear  حداکثر تا دوهفته دیگر ترخیص می شود جهت اطلاع از زمان ترخیص توسط... ادامه...
WPC 35% ایرلندی درحال ترخیص است.
دوشنبه, 31 فروردين 1394
فروش WPC 35% جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه را پر... ادامه...

جدیدترین پیشنهادات روغنها

94/2/5 فروش کره حیوانی MG استرالیا
یکشنبه, 06 ارديبهشت 1394
فروش کره حیوانی برند MG  استرالیاجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و... ادامه...
94/2/1 فروش روغن پالم کرنل ویژه روکش بستنی
سه شنبه, 01 ارديبهشت 1394
فروش روغن پالم کرنل مالزیجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد... ادامه...
93/12/17 فروش CBS قالبی ماکسیم
یکشنبه, 17 اسفند 1393
فروش CBS قالبی ماکسیم جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



اعطای نمایندگی بهبود دهنده نان

شرکت تولیدی اسیا خمیر ارس با نام تجاری حوسارHusar از اشخاص مجرب در  زمینه  فروش خمیرمایه و بهبود دهنده نان و محصولات قنادی جهت اخذ نمایندگی تقاضای همکاری مینماید. نوید شادی 09146161611

مزایای عضویت در فودیار

جستجو در فودیار

بازدیدکنندگان سایت

ما 149 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم

ویژه اگروفود 94

کنجاک گام Konjac Gum

کنجاک گام

  کنجاک گام (E425) یک صمغ طبیعی گیاهی از گیاه کنجاک است و پودری سفید رنگ تا زرد کمرنگ میباشد.کنجاک گام همچنین به نام کنجاک گلوکومانانان نیز شناخته میشود.

در صنایع غذایی و تولید مکمل های کاهش وزن مورد استفاده زیادی دارد و جزء افزودنیهای سالم در اکثر کشورها محسوب میشود.این ماده در سایزهای متفاوت و با درجه ویسکوزیته های متنوع بر حسب نیاز مشتری قابلیت تولید دارد.

کنجاک گام وزن مولکولی بالایی دارد. در آب سرد و آب گرم محلول است .ولی حلالیت آن به وسیله حرارت و به هم زدن مکانیکی افزایش می یابد. در ph=4-7 دارای ویسکوزیته بسیار بالایی می باشد و افزودن یک قلیای سبک به محلول باعث تشکیل یک ژل مقاوم به نرم شدن میشود.کنجاک گام در کانتینرهای دربسته و در مکان خنک با تهویه مناسب نگه داری میشود.

کنجاک گام به عنوان تغلیظ کننده،استابیلایزر،امولسیفایر و عامل ایجاد ژل در صنایع غذایی استفاده میشود.

 

خواص کنجاک گام

 

- محلول ویسکوز رقیق شونده با تنش

- به لحاظ ارگانولپتیکی احساس دهانی چربی

- ژل برگشت پذیر

- ژل شفاف

- توزیع پذیری مناسب در آب سرد

- ویسکوزیته با کاهش  pHکاهش می یابد، ژل در pH بالا تشکیل می گردد

- با صمغهای زانتان،کاراگینان،  لوکاست بین گام سازگار است و در ترکیب با آنها حالت سینرژیستی دارد

*اضافه کردن 0.02 تا 0.03 درصد کنجاک به %1 زانتان گام می توان ویسکوزیته را 2تا3 برابر افزایش دهداین محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.




کاربرد کنجاک گام در صنایع غذایی:                  

- نرمی بافت در محصولات پخت                                                                                          

- عامل ایجاد چسبندگی در انواع نودلها و به خصوص نودل برنج                               

- بهبود احساس دهانی  در بستنی به عنوان استابیلایزر

 - به عنوان امولسیفایر در نوشیدنیها                           

- پایداری کف در آبجو

- جهت شفاف سازی آبمیوه                                                                        

- به عنوان نگه دارنده به دلیل بلوکه کردن آب در گوشت،ماهی،میوه ها و سبزی ها

موارد منع مصرف صمغ کنجاک 

این محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.


فرمولاسیون بستنی شیری


 

وزن %

ترکیبات

11/50

شکر

10

روغنهای مغز بستنی

3/35

گلوکز DE 42

0/16

استابیلایزر بستنی

E410,E412

0/40

مونو و دی گلیسرید

63/20

آب

 

زانتان  Xanthan

 

صمغ زانتان  Xanthan یک پلی ساکارید خارج سلولی است که توسط انواعی از باکتری گزانتوموناس تولید می شود خصوصيات رئولوژيكي ويژه اي دارد و در صنايع مختلف به عنوان پايدار كننده، امولسيون كننده، سوسپانسيون كننده و قوام دهنده كاربرد هاي گسترده اي دارد و به دليل فعاليت B-گالاكتوزيداز در زانتوموناس كامپستريس ، اين باكتري قادر به مصرف لاكتوز به عنوان تنها منبع كربن است در نتيجه با رشد آن در محيط داراي لاكتوز مقدار كمي زانتان و بيو مس توليد مي شود.

 

كاربرد زانتان :

- پايدار كننده

-  تسهیل پمپاژ و کاهش زمان فرایند حرارتی

- در غذاهای کنسروی، افزایش ویسکوزیته سیال ویکنواخت سازی در مخلوط هاي پودري.

- افزایش پایداری امولسیون وتسهیل پمپاژ در سس سالاد، افزایش ویسکوزیته و پایداری حرارتی مواد معطر در انواع سس و عصاره گوشت

-   پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری

-  بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی

-  صمغ زانتان عاری از هر گونه چربی و کلسترول است و به میزان فراوانی فیبر دارد که این ویژگی به تسهیل هضم غذا کمک میکند، همچنین به دلیل کم بودن میزان کالری از آن به عنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده کرد، به عنوان مثال در تهیغذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده میشود، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در بستنی نیز استفاده میشود.

 ویژگیهای صمغ زانتان

-  محلول در آب سرد و گرم
-  فعالیت در طیف وسیعی از pH
-  وجود نمک حتی در غلظت های بالا در فرمولاسیون بر روی فعالیت زانتان اثری ندارد
-  مقاوم به دمای بالا و آنزیم
-    پایداری مناسب در برابر ذوب و انجماد
-    اثر سینرژیستی هنگامیکه با صمغ لوبیای خرنوب، گوار و برخی نشاسته ها بکار گرفته شود. این اثر سبب افزایش ویسکوزیته در محصول نهایی می گردد.
-    محلول صمغ زانتان رفتار سودوپلاستیک و یا شل شونده با برش از خود نشان می دهد. یعنی با افزایش برش ویسکوزیته کاهش می یابد. اما هنگامیکه برش حذف شود، محصول به حالت اول باز می گردد.
-  مقدار بسیار کمی از صمغ برای بدست آوردن خصوصیت مناسب در غذا کافی می باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر و یا ثبت سفارش خرید و فروش زانتان در فودیار اینجا کلیک کنید.

 


 

 

 

 

 

 

صمغ عربی Arabic Gum

 

صمغ عربی یا  Gum Acacia صمغی طبیعی است که از دو گونه آکاسیا به نام‌های Acacia senegal ،Acacia seyal استحصال می‌شود.صمغ عربی از L -آرابينوز ، L- رامنوز ، D -گالاکتوز و D - گلوکرونيک اسيد تشکیل شده است.از صمغ عربی در صنایع غذایی به عنوان استابیلایزر و امولسیفایرها استفاده می‌شود.باید توجه داشت این صمغ با ژل کننده های دیگر نظیر ژلاتین و آلژینات سدیم سازگار نیست.

 

کاربرد صمغ عربی در صنایع غذایی

 

-          جهت افزايش ويسکوزيته در صنایع غذایی

-          جلوگيری کننده از کريستاليزاسيون شکر، چربی و بلورهای یخ در بستنی

-          تثبيت کننده اجزای طعم زا در سيستم های غذايي


کاربرد صمغ عربی در شیرینی و شکلات

 

-          پوشش شکلات ، دراژه قبل از Coating

-          بافت دهنده پاستیل

-          امولسیفایر

-          عامل چسبنده  در محصولات بدون شکر  sugar free

-          ژل کننده

 

کاربرد صمغ عربی در Flavorها

 

-          عامل کپسوله سازی برای طعم دهنده ها و Flavor

-           عامل امولسیون برای Flavor ها و رنگ آمیزی عوامل محلول (روغن در آب)

 

کاربرد صمغ عربی در نوشیدنیهای بدون الکل

-          عامل امولسیون برای طعم ها و رنگ آمیزی عوامل محلول در روغن

 

 

 


 

 

 

 


برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  صمغ عربی در فودیار اینجا کلیک کنید.

فروش های ویژه فودیار

94/2/30 فروش اسید فسفریک 85% خوراکی
چهارشنبه, 30 ارديبهشت 1394
94/2/30 فروش  اسید فسفریک 85% خوراکیبسته بندی: گالن -مخزن بامجوز بهداشت کمپانی های... ادامه...
94/2/30 فروش WPC 35% ایرلندی برند lakeland
چهارشنبه, 30 ارديبهشت 1394
فروش WPC 35% جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و فیلد مربوطه را پر... ادامه...
94/2/29 فروش شیرخشک صنعتی
سه شنبه, 29 ارديبهشت 1394
تولید کننده انواع پودر های خوراکی وشیر خشک با پرند بلوما و پروتين بر اساس سفارش... ادامه...
فروش سوربیتول مایع هندی
سه شنبه, 22 ارديبهشت 1394
2 کانتینر 24 تنی سوربیتول مایع هندی جهت حمل مستقیم .*وضعیت سفارش : فروشندهشماره تماس... ادامه...
94/2/22 فروش شیرخشک محصول کشور لیتوانی
سه شنبه, 22 ارديبهشت 1394
شیرخشک پروتئین 34% در بسته بندی 25 کیلوییجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک... ادامه...

راهنما و شرایط همکاری با فودیار

لیست قیمت تبلیغات و حضور در فودیار

لیست قیمت تبلیغات و حضور در فودیار   سایت فودیار با ایجاد و ارائه بخش های تخصصی،... ادامه...
چگونه عضو فودیار بشوم؟

چگونه عضو فودیار بشوم؟   عضویت در سایت فودیار رایگان است و می توانید از طریق این... ادامه...
چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟

چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟ کلیه اعضای سایت می توانند  با پرداخت وجه ،... ادامه...
چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟

چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟   کلیه اعضای سایت  می توانند  کالایی که برای... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

لیست شرکت کنندگان ایران آگروفود 1394
شنبه, 02 خرداد 1394
لیست شرکت کنندگان ایران آگروفود 1394 برای مشاهده لیست شرکت کنندگان ایران آگروفود  ... ادامه...
روغن پالم در کجا بیشترین مصرف را دارد؟
شنبه, 02 خرداد 1394
روغن پالم در کجا بیشترین مصرف را دارد؟ دبیر انجمن صنایع غذایی در خصوص استفاده از... ادامه...
حضور شرکت باتیس در آگروفود 2015 مورخ 5 – 8 خردادماه 1394 در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی تهران سالن 35 غرفه 35.1
چهارشنبه, 30 ارديبهشت 1394
حضور شرکت باتیس در بیست و دومین نمایشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مواد غذایی،... ادامه...
واردات بیشتر روغن پالم با مجوز دولت+سند
دوشنبه, 14 ارديبهشت 1394
دبیر انجمن روغن نباتی در گفت‌وگو با تسنیم خبر داد واردات بیشتر روغن پالم با مجوز... ادامه...
قابل توجه کلیه مشارکت کنندگان محترم نمایشگاه ایران آگروفود 2015
دوشنبه, 14 ارديبهشت 1394
اطلاعيه 11 اطلاعیه مهم یادآوری - قابل توجه کلیه مشارکت کنندگان محترم نمایشگاه... ادامه...