فودیار مرجع تخصصی خرید و فروش مواد اولیه و تجهیزات صنایع غذایی است.


جدیدترین پیشنهادات فروش فودیار (فروشندگان)

94/4/13 فروش اسیدلاکتیک 85%
شنبه, 13 تیر 1394
94/4/13 فروش اسیدلاکتیک 85%جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید. 
94/4/13 فروش اسیدلاکتیک 85% (2)
شنبه, 13 تیر 1394
94/4/13 فروش اسیدلاکتیک 85%جهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید. 
94/4/13 فروش برنج طارم هاشمی
شنبه, 13 تیر 1394
94/4/13 فروش برنج طارم هاشمی   کمترین میزان سفارش 10000 تنجهت برقراری تماس با فروشنده ... ادامه...
94/4/13 فروش فروش پروپیونات کلسیم چینی
شنبه, 13 تیر 1394
94/4/13 فروش فروش پروپیونات کلسیم چینیجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک... ادامه...
94/4/10 فروش اسیدآسکوربیک ویتامین C برند مولر آلمان
چهارشنبه, 10 تیر 1394
94/4/10 فروش اسیدآسکوربیک ویتامین C برند مولر آلمان جهت برقراری تماس با فروشنده ... ادامه...

کالاهای در حال ترخیص

94/4/3 اسیدسیتریک درحال ترخیص است
چهارشنبه, 03 تیر 1394
94/4/3 اسیدسیتریک درحال ترخیص است جهت برقراری تماس با فروشنده اینجا کلیک نمایید. 

جدیدترین پیشنهادات روغنها

94/3/31فروش پودر کریمر Non Dairy Creamer
یکشنبه, 31 خرداد 1394
94/3/31فروش Non Dairy Creamer  جایگزین مناسب چربی شیر جهت قهوه فوری و شیرچای بر پایه پالم با... ادامه...
94/3/3 فروش 8 تن CBS قالبی مالزی
یکشنبه, 03 خرداد 1394
94/3/3 فروش 8 تن CBS قالبی مالزیفروش جانشین کره کاکائو به صورت تناژجهت برقراری تماس با... ادامه...
94/2/5 فروش کره حیوانی MG استرالیا
یکشنبه, 06 ارديبهشت 1394
فروش کره حیوانی برند MG  استرالیاجهت برقراری تماس با فروشنده  اینجا کلیک نمایید و... ادامه...

ورود/ ثبت نام رایگان در فودیار

ورود
عضویت

مشاهده اطلاعات بروز رسانی شده سایت تنها با وارد کردن نام کاربری قابل مشاهده است.



مزایای عضویت در فودیار

ما دوست داریم به شما کمک کنیم تا کالا و خدمات شما درکوتاهترین زمان ممکن و به بهترین حالت  به بازار صنایع غذایی معرفی شود.

شرایط و قوانین درج آگهی

شرکت نوین سپهر سانیار

نماینده انحصاری گلیسیرین منواستئارات (GMS) و کربوکسی متیل سلولز (CMC) با برند KITTY چین


02122148769-03136294145


جستجو در فودیار

بازدیدکنندگان سایت

ما 83 مهمان و بدون عضو آنلاین داریم

روغنها و چربیها

کنجاک گام Konjac Gum

کنجاک گام

  کنجاک گام (E425) یک صمغ طبیعی گیاهی از گیاه کنجاک است و پودری سفید رنگ تا زرد کمرنگ میباشد.کنجاک گام همچنین به نام کنجاک گلوکومانانان نیز شناخته میشود.

در صنایع غذایی و تولید مکمل های کاهش وزن مورد استفاده زیادی دارد و جزء افزودنیهای سالم در اکثر کشورها محسوب میشود.این ماده در سایزهای متفاوت و با درجه ویسکوزیته های متنوع بر حسب نیاز مشتری قابلیت تولید دارد.

کنجاک گام وزن مولکولی بالایی دارد. در آب سرد و آب گرم محلول است .ولی حلالیت آن به وسیله حرارت و به هم زدن مکانیکی افزایش می یابد. در ph=4-7 دارای ویسکوزیته بسیار بالایی می باشد و افزودن یک قلیای سبک به محلول باعث تشکیل یک ژل مقاوم به نرم شدن میشود.کنجاک گام در کانتینرهای دربسته و در مکان خنک با تهویه مناسب نگه داری میشود.

کنجاک گام به عنوان تغلیظ کننده،استابیلایزر،امولسیفایر و عامل ایجاد ژل در صنایع غذایی استفاده میشود.

 

خواص کنجاک گام

 

- محلول ویسکوز رقیق شونده با تنش

- به لحاظ ارگانولپتیکی احساس دهانی چربی

- ژل برگشت پذیر

- ژل شفاف

- توزیع پذیری مناسب در آب سرد

- ویسکوزیته با کاهش  pHکاهش می یابد، ژل در pH بالا تشکیل می گردد

- با صمغهای زانتان،کاراگینان،  لوکاست بین گام سازگار است و در ترکیب با آنها حالت سینرژیستی دارد

*اضافه کردن 0.02 تا 0.03 درصد کنجاک به %1 زانتان گام می توان ویسکوزیته را 2تا3 برابر افزایش دهداین محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.




کاربرد کنجاک گام در صنایع غذایی:                  

- نرمی بافت در محصولات پخت                                                                                          

- عامل ایجاد چسبندگی در انواع نودلها و به خصوص نودل برنج                               

- بهبود احساس دهانی  در بستنی به عنوان استابیلایزر

 - به عنوان امولسیفایر در نوشیدنیها                           

- پایداری کف در آبجو

- جهت شفاف سازی آبمیوه                                                                        

- به عنوان نگه دارنده به دلیل بلوکه کردن آب در گوشت،ماهی،میوه ها و سبزی ها

موارد منع مصرف صمغ کنجاک 

این محصول نباید در تولید فرآورده های غذایی خشک شده که مجددا" در جریان خوردن (بلع) جذب آب می نمایند و همینطور انواع ژله های قنادی مثل انواع mini-cups، مورد استفاده قرار گیرد.


فرمولاسیون بستنی شیری


 

وزن %

ترکیبات

11/50

شکر

10

روغنهای مغز بستنی

3/35

گلوکز DE 42

0/16

استابیلایزر بستنی

E410,E412

0/40

مونو و دی گلیسرید

63/20

آب

 

زانتان  Xanthan

 

صمغ زانتان  Xanthan یک پلی ساکارید خارج سلولی است که توسط انواعی از باکتری گزانتوموناس تولید می شود خصوصيات رئولوژيكي ويژه اي دارد و در صنايع مختلف به عنوان پايدار كننده، امولسيون كننده، سوسپانسيون كننده و قوام دهنده كاربرد هاي گسترده اي دارد و به دليل فعاليت B-گالاكتوزيداز در زانتوموناس كامپستريس ، اين باكتري قادر به مصرف لاكتوز به عنوان تنها منبع كربن است در نتيجه با رشد آن در محيط داراي لاكتوز مقدار كمي زانتان و بيو مس توليد مي شود.

 

كاربرد زانتان :

- پايدار كننده

-  تسهیل پمپاژ و کاهش زمان فرایند حرارتی

- در غذاهای کنسروی، افزایش ویسکوزیته سیال ویکنواخت سازی در مخلوط هاي پودري.

- افزایش پایداری امولسیون وتسهیل پمپاژ در سس سالاد، افزایش ویسکوزیته و پایداری حرارتی مواد معطر در انواع سس و عصاره گوشت

-   پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری

-  بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی

-  صمغ زانتان عاری از هر گونه چربی و کلسترول است و به میزان فراوانی فیبر دارد که این ویژگی به تسهیل هضم غذا کمک میکند، همچنین به دلیل کم بودن میزان کالری از آن به عنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده کرد، به عنوان مثال در تهیغذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده میشود، جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در بستنی نیز استفاده میشود.

 ویژگیهای صمغ زانتان

-  محلول در آب سرد و گرم
-  فعالیت در طیف وسیعی از pH
-  وجود نمک حتی در غلظت های بالا در فرمولاسیون بر روی فعالیت زانتان اثری ندارد
-  مقاوم به دمای بالا و آنزیم
-    پایداری مناسب در برابر ذوب و انجماد
-    اثر سینرژیستی هنگامیکه با صمغ لوبیای خرنوب، گوار و برخی نشاسته ها بکار گرفته شود. این اثر سبب افزایش ویسکوزیته در محصول نهایی می گردد.
-    محلول صمغ زانتان رفتار سودوپلاستیک و یا شل شونده با برش از خود نشان می دهد. یعنی با افزایش برش ویسکوزیته کاهش می یابد. اما هنگامیکه برش حذف شود، محصول به حالت اول باز می گردد.
-  مقدار بسیار کمی از صمغ برای بدست آوردن خصوصیت مناسب در غذا کافی می باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر و یا ثبت سفارش خرید و فروش زانتان در فودیار اینجا کلیک کنید.

 


 

 

 

 

 

 

صمغ عربی Arabic Gum

 

صمغ عربی یا  Gum Acacia صمغی طبیعی است که از دو گونه آکاسیا به نام‌های Acacia senegal ،Acacia seyal استحصال می‌شود.صمغ عربی از L -آرابينوز ، L- رامنوز ، D -گالاکتوز و D - گلوکرونيک اسيد تشکیل شده است.از صمغ عربی در صنایع غذایی به عنوان استابیلایزر و امولسیفایرها استفاده می‌شود.باید توجه داشت این صمغ با ژل کننده های دیگر نظیر ژلاتین و آلژینات سدیم سازگار نیست.

 

کاربرد صمغ عربی در صنایع غذایی

 

-          جهت افزايش ويسکوزيته در صنایع غذایی

-          جلوگيری کننده از کريستاليزاسيون شکر، چربی و بلورهای یخ در بستنی

-          تثبيت کننده اجزای طعم زا در سيستم های غذايي


کاربرد صمغ عربی در شیرینی و شکلات

 

-          پوشش شکلات ، دراژه قبل از Coating

-          بافت دهنده پاستیل

-          امولسیفایر

-          عامل چسبنده  در محصولات بدون شکر  sugar free

-          ژل کننده

 

کاربرد صمغ عربی در Flavorها

 

-          عامل کپسوله سازی برای طعم دهنده ها و Flavor

-           عامل امولسیون برای Flavor ها و رنگ آمیزی عوامل محلول (روغن در آب)

 

کاربرد صمغ عربی در نوشیدنیهای بدون الکل

-          عامل امولسیون برای طعم ها و رنگ آمیزی عوامل محلول در روغن

 

 

 


 

 

 

 


برای کسب اطلاعات بیشتر و  یا ثبت سفارش خرید  و فروش  صمغ عربی در فودیار اینجا کلیک کنید.

برند روغنهای تخصصی صنایع غذایی

متن آگهی تاریخ
شركت پایون بین الملل هیراد

شركت پایون بین الملل هیراد (تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی / روغنها و چربیها)

شركت پایون بین الملل هیراد به عنوان نماینده انحصاری شركت FAVORICH تولید كننده ی پودر كاكائو ومشتقات...
شنبه, 29 فروردين 1394
از mswebmaster
504 بازدیدها

جدیدترین راهنمای فنی محصولات

مقایسه خصوصیات پنیر لاکتیکی و پنیر آنزیمی
پنج شنبه, 11 تیر 1394
مقایسه خضوصیات پنیر لاکتیکی و پنیر آنزیمی   منبع: بولتن آتانت شرکت آرمان توسعه... ادامه...
راهنمای فنی محصولات
جمعه, 15 خرداد 1394
راهنمای فنی محصولات 
روغن شورتنینگ Shortening
دوشنبه, 07 ارديبهشت 1394
روغن شورتنینگ  Shortening اصطلاح روغن شورتنينگ‌ که در ایران به نام روغن صاف قنادی هم... ادامه...
گلیسرین E422
یکشنبه, 16 فروردين 1394
گلیسرین E422 گلیسرین یا گلیسرول در واقع یک افزودنی در صنایع غذایی یه شما می آید که... ادامه...
کنجاک گام Konjac Gum
سه شنبه, 05 اسفند 1393
کنجاک گام   کنجاک گام (E425) یک صمغ طبیعی گیاهی از گیاه کنجاک است و پودری سفید رنگ تا... ادامه...

راهنما و شرایط همکاری با فودیار

چگونه عضو فودیار بشوم؟

چگونه عضو فودیار بشوم؟   عضویت در سایت فودیار رایگان است و می توانید از طریق این... ادامه...
چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟

چگونه شرکتم را در فودیار معرفی کنم؟ کلیه اعضای سایت می توانند  با پرداخت وجه ،... ادامه...
چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟

چگونه کالای خود را بخرم یا بفروشم؟   کلیه اعضای سایت  می توانند  کالایی که برای... ادامه...

اخبار صنایع غذایی

ادعای تصمیم دولت برای افزایش قیمت لبنیات تکذیب شد
شنبه, 13 تیر 1394
ادعای تصمیم دولت برای افزایش قیمت لبنیات تکذیب شد   به گزارش خبرگزاری کشاورزی... ادامه...
خوشمزگی باعث کاهش کیفیت صنایع غذایی شده است
شنبه, 13 تیر 1394
خوشمزگی باعث کاهش کیفیت صنایع غذایی شده است رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت... ادامه...
معامله شکر و برنج در اولین روز هفته در بورس کالای ایران
شنبه, 13 تیر 1394
معامله شکر و برنج در اولین روز هفته در بورس کالای ایران به گزارش  روابط عمومی و... ادامه...
علیرضا مناقبی: کاهش واردات جای افتخار ندارد!
شنبه, 13 تیر 1394
علیرضا مناقبی:   کاهش واردات جای افتخار ندارد! علیرضا مناقبی، رئیس انجمن... ادامه...
آمارها از رشد ۱۱۱۹درصدی صادرات خامه و شیر در ۲ ماه نخست سال ۹۴ خبر می‌دهد
شنبه, 13 تیر 1394
آمارها از رشد ۱۱۱۹درصدی صادرات خامه و شیر در ۲ ماه نخست سال ۹۴ خبر می‌دهد اعتماد... ادامه...