Succinylated Mono- & Diglycerides
- به عنوان امولسیفایر، دیسپرسیون کننده و Chelator به کار می رود.
- کنترل کننده کریستالهای چربی می باشد.
-SMG می تواند با گلوتن آرد سبب قوی شدن خمیر شود و مناسب برای نان می باشد.
- به عنوان Softner سبب بهبود تخمیر در نان می شود.
- حجم نان و انعطاف خمیر را بهبود می بخشد.