شرکت ADM سال‏های طولانی است که بر روی پروتئین گیاهی کار کرده است. این پروتئین‏های گیاهی عمدتا با منشا گندم و سویا بوده‏ اند، اما این شرکت قصد دارد تا از منابع بیشتر پروتئین‏های گیاهی در محصولات خود استفاده کند. با برطرف کردن مشکلات طعم و فرمولاسیون موادی مانند نخود و کینوآ، تولیدکنندگان مواد غذایی می‏توانند انقلاب بزرگی در صنعت پروتئین گیاهی ایجاد کنند.
شرکت ADM در پروژه جدید خود قصد دارد تا میزان پروتئین محصولاتش را تا 50 درصد افزایش دهد. کاربرد منابع جدید پروتئینی هنوز به پختگی گندم و سویا نیست اما دانشمندان این شرکت در تلاش هستند تا از تجربه 50 ساله شرکت برای تولید آن‏ها استفاده کنند. برای مثال پروتئین نخود فرنگی سبز است و طعمی علف مانند دارد. شیوه‏ های فرآوری و تغییر طعم می‏تواند این مشکلات را برطرف سازد. علاوه بر طعم و رنگ باید ویژگی‏های امولسیفایری این پروتئین‏ها نیز مناسب با محصول نهایی طراحی شود. منابع دیگر غنی از پروتئین غلات کهن هستند که علاوه بر پروتئین حاوی فیبر و مواد مغذی زیادی هستند. یکی از موانع استفاده از این منابع پروتئین برای تولیدکنندگان مواد غذایی قیمت بالای آن‏هاست که استفاده از آن‏ها را محدود کرده است.