سوکرالوز

سوکرالوز شیرین کننده کلر دار ساکارز است که 600 مرتبه شیرینتر از خود ساکارز است.  سوکرالوز از حلالیت زیاد  در آب و مقاومت  در برابر  حرارت زیاد برخورداراست  و از این جهت ماده بسیار مناسبی برای محصولات آردی مانند کیک و نان می باشد.

* باید توجه داشت در محصولاتی که شکر نقش مهمی در آن ها ایفا می‏ کند نمی ‏توان از شیرین ‏کننده‏ های قوی استفاده کرد، چرا که شکر علاوه بر شیرین کردن، در ایجاد حجم و تشکیل ژل کمک کرده، فعالیت آبی را تنظیم می ‏نماید و در قهوه‏ای شدن محصول نیز موثر است.